Fiano 'Particella 928' Cantina del Barone 2020

De Fiano "Particella 928" van Cantina del Barone is het resultaat van de ervaring van Luigi Sarno, een sublieme witte wijnmaker, die een diep spoor heeft getrokken in de familie traditie van Campania wijnmakers door de creatie van een nieuw product dat het beste de territorialiteit zou uitdrukken. In 2001 werd de "Particella 928" geselecteerd binnen de Fiano wijngaard, die herplant werd met een nieuwe aanplantdichtheid en met een andere oriëntatie van de rijen om alle wijnstokken die op de vulkanische grond rijk aan mineralen zijn geplant, beter te belichten.

Sinds 2009 wordt de Fiano "Particella 928" geproduceerd van apart gevinifieerde druiven: de persing van de druiven gebeurt zachtjes met de aanwezigheid van de steeltjes, die in contact blijven met de most om verdere fenolische stoffen af te geven, de fermentatie vindt plaats met inheemse gisten en de most blijft 8 tot 16 maanden op de fijne droesem, afhankelijk van de oogstjaren, wat aantoont dat Sarno om zijn wijn geeft.en hij verzorgt het vanaf het eerste moment, waarbij hij de verschillende nuances evalueert die het in de loop van de tijd kan aannemen. Eenmaal gebotteld rijpt de wijn 4 maanden.

De Fiano "Particella 928" straalt in een rijke en heldere strogele kleur. In de neus zijn de kenmerkende licht gerookte sensaties waarneembaar, van gele citrusvruchten, mispel, sinaasappelbloesem. In de mond is het verticaal, aangenaam zout, dat continu de slok oproept, vol en met een aangenaam bittere afdronk. Een unieke wijn, die bij het drinken meteen op zijn gemak stelt en is nooit hetzelfde. Een ware emotie gegeven door Irpinia.