Fiano 'Cumalè' Casebianche 2021

De "Cumalé" is een Fiano die de schoonheid van de Campania witte wijnen uit de Cilento regio vertelt. Het is een eenvoudig en direct label, waarin aroma's en smaken zich met subtiliteit ontvouwen op de tong en in de neus, wat een lineair profiel benadrukt. Het is de mineraliteit op de tong die een drinkervaring versterkt die, vanwege een duidelijke zoute component, vooral goed samengaat met gerechten op basis van schaaldieren en zeevruchten, typisch voor het Italiaanse zuiden. Een fles ondertekend door Casebianche die zonder twijfel meer dan één proeverij verdient.

Deze "Cumalé" is een pure Fiano, een witte druivensoort die in de Campania terroir die expressiviteit vindt die het een van de meest interessante variëteiten in het regionale ampelografische landschap maakt. Het wordt gekweekt in de wijngaarden nabij Torchiara, volgens biologische landbouwpraktijken. De terroir, van gemiddelde textuur, kenmerkt zich door de aanwezigheid van klei en kalksteen. Het most vergist spontaan dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten, waardoor een schilweking van 3 maanden. De wijn blijft rijpen op de gisten voor 6 maanden in stalen tanks, en na de botteling, voordat deze op de markt komt, verstrijken er nog eens drie maanden van rijping die rechtstreeks in glas plaatsvindt.  

De Fiano "Cumalè" toont zich aan het oog met een typisch strogele kleur, doorkruist door lichte glinsteringen die meer naar goud neigen, zichtbaar met meer gemak in de nagel. De neus wordt gedomineerd door verschillende fruitige expressies, die ook verrijkt zijn met een vleugje amandel en hazelnoot. Bij de proeverij is het van lichte body, met een slok gekenmerkt door een mooie zoute progressie, wat de drinkervaring beslist soepel maakt. Een etiket van Casebianche dat zijn gastronomische bevestiging vindt in combinatie met gerechten op basis van vis, schaaldieren en zeevruchten.