Etna Bianco 'Lavico' Duca di Salaparuta 2021

De ‘Lavico’ Etna Bianco is een pure Carricante gekenmerkt door een energiek fris-zout component, geproduceerd door de uitgebreide wijnbouwrealiteit Duca di Salaparuta. De familie Reina verenigt drie historische merken van Sicilië: Corvo en Duca di Salaparuta, beide opgericht in 1824, en Florio, geboren in 1833, en vormt zo de eerste particuliere wijnbouwgroep van het eiland. De wijnmakerij Duca di Salaparuta is gevestigd in Casteldaccia, in de provincie Palermo, en deze landgoed heeft in de loop der jaren de meest geschikte gebieden geïdentificeerd voor de verschillende druivensoorten die zijn geselecteerd via de methode van zonering, die bestaat uit het bestuderen van een bepaald gebied, meer of minder uitgebreid, met als doel de klimatologische, pedologische en agronomische karakterisering ervan.

De Etna Bianco ‘Lavico’ Duca di Salaparuta wordt geproduceerd met alleen Carricante druiven die groeien aan de voet van de Etna aan de zijde van de Alcantara-vallei, binnen de gemeente Castiglione di Sicilia. De bodems, van vulkanische oorsprong, liggen tussen de 600 en 800 meter boven zeeniveau. Wanneer de druiven

hebben de juiste rijpingsgraad bereikt, dan wordt handmatig geoogst in kisten, gevolgd door de ontsteeling en het persen die voorafgaan aan een korte pre-fermentatieve maceratie. Na het persen wordt de most in roestvrijstalen tanks geplaatst voor gecontroleerde alcoholische fermentatie, gevolgd door 4 maanden rijping op de fijne droesem in dezelfde soort wijncontainers en minstens 3 extra maanden rijping in de fles voordat het op de markt komt.

Duca di Salaparuta Etna Bianco ‘Lavico’ is helder strogeel van kleur. In de neus komen aroma's van perzik en ananas naar voren, samengevoegd met jodiumachtige en witte peper noten. Goede balans op het palet tussen zachtheid, uitgesproken frisheid en een langdurige zoute nasmaak.