Etna Bianco 'Cavanera Ripa di Scorciavacca' Firriato 2021

De wijn Etna Bianco “Cavanera Ripa di Scorciavacca” omvat de passie en toewijding die Salvatore di Gaetano, eigenaar van wijnhuis Firriato, heeft voor de Etna-terroir, een echte uniciteit van het eiland. Een witte wijn waarin de frisheid, voortkomend uit een mooie zure schouder, zich mengt met de algemene zachtheid van de structuur op de tong, wat resulteert in een heerlijk product dat nu te drinken is, maar dat ook uitstekend een evolutieperiode van 3-4 jaar kan doorstaan.

Deze wijn “Cavanera Ripa di Scorciavacca” is een Etna Bianco die voortkomt uit een blend van autochtone witte druivenrassen, waar naast de 90% Carricante ook 10% Catarratto te vinden is. De wijnstokken van deze twee rassen worden gekweekt met het spalliera-systeem, in wijngaarden gekenmerkt door een vulkanische, zandige ondergrond, gelegen aan de noordzijde van de Etna, op een hoogte tussen de 750 en 850 meter. De druiven, zodra ze in de wijnmakerij van Firriato aankomen, ondergaan een cryomaceratie, om vervolgens geperst en aan de fermentatie te worden onderworpen.in staal, gedurende 20 dagen. Daarna gaat men over tot de rijping, voor 6 maanden op de fijne droesem in staal, en, voor nog eens 12 maanden, in glas, na de botteling.

De Etna Bianco “Cavanera Ripa di Scorciavacca” onthult zich aan het oog met een heldere kleur, die doet denken aan strogeel, doorkruist door groenachtige reflecties. De neus wordt gedomineerd door omhullende bloemige sensaties, verrijkt met nuances die de minerale en fruitige tonen raken, vooral citrusvruchten. In de mond is het van gemiddelde body, vol, met een scherpe slok, die steunt op een zeer verfrissende zoute toets. Een witte wijn waarmee wijnhuis Firriato zijn rol binnen het Siciliaanse wijnlandschap bevestigt, zich op de markt presenterend met interessante scores.