Erbaluce di Caluso Ilaria Salvetti 2020

De Erbaluce di Caluso wordt geproduceerd door de wijnmakerij van Ilaria Salvetti. Hoewel het pas in 2012 is opgericht, kan het rekenen op de ervaring van meerdere generaties die zich met passie aan de wijnbouw hebben gewijd, en in het bijzonder aan de autochtone witte druif Erbaluce, de ware ambassadeur van het Canavese-gebied, een van de meest interessante gebieden van Piemonte. Het is de meest typische versie, die het beste de variëteitseigenschappen van de druif tot uitdrukking brengt, gekenmerkt door bloemige noten, rijke fruitige aroma's en een heldere frisheid, die elke slok altijd aangenaam en geurend maakt.

De witte Erbaluce di Caluso komt voort uit een jonge, familiaire realiteit in het Canavese. De wijnmakerij van Ilaria Salvetti beheert een landgoed van 4 hectare en produceert ambachtelijke wijnen met een sterke territoriale identiteit. De Erbaluce-wijngaarden bevinden zich binnen de gemeentelijke zone van Caluso, op een heuvel van morenewortel, op een hoogte van 350 meter boven zeeniveau. De bodems zijn rijk aan skelet, gekenmerkt door de aanwezigheid van kiezels, grind en zand, achtergelaten door de terugtrekking van een oude gletsjer, die het hele gebied van het Canavese heeft gevormd. De wijngaarden worden beheerd in biologische landbouw, met alleen het gebruik van zwavel en koper. De oogst vindt handmatig plaats in de eerste tien dagen van september. De trossen worden voorzichtig geperst en het sap fermenteert spontaan met inheemse gisten, in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur. Voordat de botteling plaatsvindt, rijpt de wijn gedurende zes maanden op de fijne droesem, zodat deze structuur en aromatische complexiteit kan verwerven.

De Erbaluce di Caluso van Ilaria Salvetti is een witte wijn van grote expressieve verfijning, die een opmerkelijke smaakbalans uitdrukt. In het glas presenteert hij zich in een heldere strogele kleur met heldere reflecties. Elegant en verfijnd, brengt hij een bouquet tot uitdrukking dat wordt gekenmerkt door delicate geuren van meidoorn, jasmijn en sinaasappelbloesem, aroma's van witvlezige vruchten, groene appel, perzik, Williams-peer, hints van citruszeste en nuances van aromatische kruiden. Op de tong presenteert hij zich met een zachte en geurige vrucht, met een harmonieuze, licht aromatische slok, rijk en knapperig, ondersteund door een levendige frisheid, doorkruist door een heldere zoute nasmaak. Het is perfect om te combineren met zeevruchten of risotto of pasta met groenten.