E Giorgio Mercandelli 2007

"E" is een overweldigende en ervaringsgerichte witte wijn, die verrast door zijn uniciteit. Het leven van Giorgio Mercandelli is er een die een veel diepgaandere verkenning verdient dan deze paar regels: zoon van de oprichter van Cabanon, een bekende wijnmakerij in Oltrepò, eigenaar samen met zijn zus Anna van Sacrafamilia en na verschillende avonturen de oprichter van Cantina Alchemica, samen met zijn partner Sonia. Een unieke benadering van de wijnstok en de natuur in het algemeen, waarbij de geproduceerde vloeistoffen slechts getuigen van de herinnering aan de oorspronkelijke vrucht, die als voorwaarde zuiverheid en integriteit moet hebben. Het resultaat zijn unieke flessen in hun soort, maar onmiskenbaar memorabel en diepgaand.

De witte wijn "E" van Giorgio Mercandelli komt van lokale autochtone variëteiten, die Giorgio niet specificeert omdat hij van mening is dat de naam van de druif irrelevant is voor de waardering van de vrucht zelf. In de wijngaard wordt geen enkele behandeling gebruikt, zelfs geen koper en zwavel, en de oogst van de trossen gebeurt strikt handmatig. In de wijnkelder vindt de fermentatie spontaan plaats, in speciale neutrale containers van ATLAC-hars, een materiaal dat het mogelijk maakt om de integriteit van de vloeistof te behouden zonder enige organoleptische eigenschappen te geven. Volgens Giorgio heeft de potentiële wijn 5-7 jaar nodig om zich te vestigen, omdat hij in de eerste fase van zijn leven weer geurloos en smaakloos wordt.

De wijn "E" van Giorgio Mercandelli stroomt in het glas met een betoverende gouden kleur, die naar amber neigt. Het is moeilijk om met woorden een vloeistof te beschrijven die zo vol emotie en facetten zit, die zich beetje bij beetje openbaart, met de kalmte van doorgewinterde proefpersonen. In de neus zijn er geroosterde noten, curry, citruszeste in infusie en wilde kruiden. Hij leeft zijn relatie met zuurstof op een deugdzame en gedurfde manier, en blijft zich ontwikkelen. De slok is vol en driedimensionaal, een warme omhelzing die zich ontvouwt tussen extractieve kracht en altijd verfrissende frisheid. Moeilijk te kwantificeren persistentie. Een meteoor.