Durello Spumante Metodo Classico 'Epochè' Muni Daniele Piccinin 2019

De wijnmakerij Muni van Daniele Piccinin presenteert de Spumante Metodo Classico Durella Epochè, een authentieke en levendige expressie van de Monti Lessini. In de Prealpen van Veneto produceert Daniele sinds 2006 uitstekende ambachtelijke interpretaties, voornamelijk van Durella, met een absoluut oprechte en niet-invasieve benadering van de aarde, de plant en de wijn. De niet-overdreven structuur en de opmerkelijke zuurheid maken de Durella-druif ideaal voor het maken van mousserende wijn, waarvan de etymologie van de naam te danken is aan de kenmerkende dikke en leerachtige schil van de druif.

Epochè Spumante Metodo Classico Muni van Daniele Piccinin wordt geproduceerd uit pure Durella-druiven, afkomstig van wijngaarden in het gebied van San Giovanni Ilarione, gelegen tussen de 300 en 500 meter boven zeeniveau, op klei- en kalkhoudende bodems. In de kelder vindt eerst de voorbereiding van de basiswijn plaats, die spontaan in staal wordt gefermenteerd. Als tirage-siroop wordt de verse most van dezelfde druif die is laten inblikken gebruikt om de natuurlijke suikers te concentreren. De mousse wordt in de fles gerealiseerd.volgens de Metodo Classico, met 24 maanden rijping op de gisten. Na het dégorgement wordt basiswijn gebruikt als dosage-siroop, waardoor een pure en ongerepte bubbel ontstaat.

In het glas is de Epochè Spumante Metodo Classico van Muni - Daniele Piccinin strogeel van kleur met fijne en aanhoudende bubbels. In de neus komen citrusnoten, witvlezig fruit, veldbloemen, amandel en herinneringen aan broodkorst voorbij. Frisse en dynamische smaak, levendig en subtiel, met een duidelijke minerale stempel. Een oprechte bubbel die in staat is om alle kwaliteiten, facetten en eigenschappen van de Durella over te brengen.