Champagne Brut 'Vintage' Dom Perignon 2006

De Champagne Brut Dom Perignon is waarschijnlijk de beroemdste bubbels ter wereld, een prestigieuze label die een internationaal referentiepunt is geworden, synoniem voor luxe en Franse excellentie. Zijn naam roept de mythische en legendarische benedictijner monnik uit de 17e eeuw op, aan wie de traditie de uitvinding van Champagne toeschrijft en die nog steeds wordt geproduceerd in de historische benedictijner abdij van Hautvillers.

De moderne geschiedenis van de Dom Perignon Champagne begon in 1936, toen Robert-Jean de Vogue, voorzitter van het huis Moet & Chandon, besloot een fles te creëren die ongeëvenaard was, door de beste reserves van de oogst van 1921 te selecteren. Sindsdien is de Dom Perignon altijd een Millesimato Champagne die uitsluitend in de beste jaren wordt geproduceerd. De productie wordt vandaag de dag gevolgd en geleid, van de oogst tot de commercialisering, door de chef de cave Richard Geoffroy, die wordt beschouwd als een van de beste meesters in de kunst van het assemblage. De druiven voor de productie komen van de Grand Cru eigendommen van het huis, waaraan een deel van Pinot wordt toegevoegd.Noir geteeld in de wijngaarden van de abdij van Hautvillers, geclassificeerd als Premier Cru. De vinificaties vinden plaats in staal, met een volledige uitvoering van de malolactische fermentatie, en de rijping op de gist in de fles duurt meer dan 6 jaar. Dit alles om een mousserende wijn te creëren met body, complexiteit, structuur en vooral klasse, met een verouderingspotentieel van meer dan 30 jaar. Elke fles vertegenwoordigt een uniek en prestigieus stuk en geen oogst is gelijk aan de andere, maar bevestigt altijd weer een van de meest significante en emblematische wijnexpressies ter wereld.

Vanaf de olfactorische benadering blijkt de Champagne Vintage Brut Dom Perignon intens, rijk en complex, met een typische mineraliteit op de voorgrond, vergezeld van een symfonie van gekonfijt fruit, citrusvruchten, honing, geroosterde specerijen en nog veel meer. Langzaam onthullen zich ook de noten van de Chardonnay-druiven, aangenaam romig, warm en omhullend. Op de tong onthult het een onberispelijke balans, gespeeld tussen de romige finesse van de bubbels, de rondheid van het lichaam, de mineraal frisse terroir en de rijkdom van de smaak, altijd nobel en samengesteld, nooit overdreven. Het is dus een etiket van historische relevantie en van de hoogste kwaliteitsniveau: een magie die nooit stopt met verbazen en die de geheime charme van die eerste cuvée, ontwikkeld door abt Pierre Perignon in het verre 1668, bevat.