Dogliani 'San Luigi' Quinto Chionetti 2021

De Dogliani “San Luigi” van de wijnmakerij Quinto Chionetti is een rode wijn met een geurige en fruitige profiel, die nog steeds met grote ambachtelijke zorg en volgens de oudste gewoonten van het gebied wordt gemaakt. Wijngaarden geteeld in zeer geschikte gebieden en nauwkeurige vinificaties maken het mogelijk om de authentieke kant van de Dolcetto te waarderen. Het is een etiket dat op een eerlijke en directe manier de persoonlijkheid van deze oude Piemontese druif uitdrukt, die bijzonder geliefd is om zijn onmiddellijke smaakplezier en zijn veelzijdigheid aan tafel. Eenvoudig en met een genereus fruit, past het zeer goed bij pastagerechten met vleessaus, ovenschotels, en geroosterd wit vlees.

De rode Dogliani “San Luigi” komt voort uit een historische realiteit van het gebied. De wijnmakerij Quinto Chionetti werd aan het begin van de 20e eeuw opgericht en beheert nu een eigendom van 15 hectare, geteeld volgens biologische landbouw. De Dolcetto-wijngaarden bevinden zich in het gebied van San Luigi en worden gekenmerkt door de aanwezigheid van bodems van de formatie van Lequio, bodems van oude mariene oorsprong, die zich

zijn ongeveer 10 miljoen jaar geleden gevormd. De langzame sedimentatie van klei, slib, schalen van micro-organismen en zand heeft marne gecreëerd die daarna zijn samengeperst. Vandaag de dag vertoont de ondergrond een afwisseling van lagen van lichte marne, afgewisseld met zand en zandsteen, met een belangrijke component van kalksteen. De oogst vindt plaats in de loop van september en de druiven worden rood gevinifieerd, met een traditionele schilweking van ongeveer twee weken. De wijn rijpt ongeveer een jaar in betonnen tanks en in grote eiken vaten voordat hij zonder filtratie wordt gebotteld.

De wijn Dogliani “San Luigi”, geproduceerd door de Piemontese wijnmakerij Quinto Chionetti, is een mooie versie van de klassieke rode wijn uit het gebied, jong en fruitig, een nobele erfgenaam van de dagelijkse wijn die nooit op de Piemontese tafels ontbrak. Bij het zien heeft het een diep robijnrode kleur met heldere paarse reflecties. In de neus drukt het de typiciteit van de druif uit, met aroma's van rijpe kersen, amarena, rode pruim, pruim, kleine bessen en subtiele specerijtonen. Op de tong

is van gemiddelde body, met een dichte en goed geïntegreerde tannine structuur met een zacht, rijk en rijp fruit, De finale is evenwichtig en van goede persistentie.