'Dinavolo' Bianco Denavolo

De "Dinavolo" is een uitzonderlijke vertegenwoordiger van de categorie van witte wijnen die op de schillen worden geweekt, geproduceerd met volledige eerbied voor de oudste en meest ancestrale boeren tradities. Het wordt geproduceerd door de kleine wijnmakerij Denavolo, gelegen in de gelijknamige plaats op de heuvels van Piacenza, opgericht en beheerd door Giulio Armani, voormalig oenoloog van de wijnmakerij La Stoppa en een belangrijke figuur in de herontdekking van de wijnmaaktradities in het gebied.

De "Dinavolo" wordt gemaakt van verschillende inheemse druiven van de heuvels van Piacenza, waaronder de Ortrugo en de aromatische Malvasia di Candia, geteeld in kleine percelen op kalkrijke bodems die zich uitstrekken tot 700 meter hoogte. De landbouwbenadering omvat het gebruik van alleen koper en zwavel, zonder onkruidverdelgers, meststoffen of chemische producten. In de wijnmakerij vindt de vinificatie spontaan plaats, door de werking van inheemse gisten, in stalen tanks zonder toevoeging van sulfieten, gisten, klaringsmiddelen of andere additieven. De lange maceratie op de schillen gedurende minstens 6 maanden geeft de wijn de typische gouden tinten die naar oranje neigen.naar oranje, die intenser worden met de veroudering. De wijn wordt gebotteld zonder filtratie.

De "Dinavolo" belichaamt de typische kenmerken van het gebied, gecombineerd met een intense aromatische complexiteit die het zowel groots als onvoorspelbaar maakt. De kenmerken van het terroir zijn de uitgesproken frisheid, de wendbaarheid van de structuur en de belangrijke mineraliteit, soms zilt en jodiumrijk. Het is ongetwijfeld een gearticuleerde en complexe wijn, niet gemakkelijk toegankelijk, uniek in zijn soort en daarom rijk aan charme.