'Dialectic Red' Penho 2021

De Portugese wijnrealiteit Penho introduceert de 'Dialect' Tinto, een spontane en authentieke rode wijn die de kwaliteiten van de rode wijnen uit de wijnregio Vinho Verde in het noorden van Portugal goed tot uitdrukking brengt. Het is een blend van drie lokale variëteiten, waaronder de Vinhão, een druif die deel uitmaakt van de samenstelling van Port waar het kleur aan toevoegt. Het is gekenmerkt door een hoog gehalte aan organische zuren en een intense zoete en licht rustieke aroma. De wijngaarden van Penho bevinden zich op de top van een berg, met uitzicht op een soort natuurlijk amfitheater, waar biodiversiteit de overhand heeft met rijen omringd door wilde struiken, fruitbomen, kurkeiken, olijfbomen en dennen. Het logo van het landgoed is geïnspireerd op de houten deur van de eeuwenoude kelder.

De Tinto 'Dialect' van Penho is afkomstig van een assemblage van de inheemse druiven Vinhão, Rabo de Anho en Padeiro de Basto. De agronomische teelt volgt de principes van biologische landbouw, terwijl in de kelder de alcoholische fermentatie spontaan plaatsvindt dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten. De trossen zijn hele trossen worden geperst, waardoor ze semi-koolzuur maceratie ondergaan en het hele verwerkingsproces plaatsvindt in roestvrijstalen tanks, zodat alle versheid en variëteit geuren behouden blijven.

De Portugese rode wijn 'Dialect' Tinto van het wijnhuis Penho heeft een purperrode kleur. Het geurprofiel onthult tonen van kleine rode vruchten, mediterrane kruiden en rode bloemen die samensmelten met zeewind. Succulent, soepel en geurend op de tong, waar de opmerkelijke frisheid vergezeld gaat van zoute tonen en aangename tannines. Een label van verbluffende elegantie en dynamiek, waardoor het te combineren is met vlees tartaar of zelfs met hartige visgerechten.