Chignin Blanc de Savoie Quenard 2020

Chignin Blanc de Savoie van het domein Quenard vertegenwoordigt op nauwkeurige wijze het idylische terroir waaruit het voortkomt: besneeuwde toppen, steile bosrijke hellingen en ijzige bronnen van puur water. Zoon van een heroïsche bergbouw drukt het de aromatische karakter en de levendige spanning uit die kenmerkend zijn voor de alpine wijnen.

André en Michel Quenard geven leven aan Chignin Blanc de Savoie door de Jacquere-druiven puur te vinifiëren, een variëteit die absoluut typisch is voor de Franse alpine regio. Het referentievak strekt zich uit boven klei-kalkhoudende bodems, bezaaid met kalkhoudende en morene grind, en is bevolkt door oude wijnstokken die de leeftijd van 60 jaar hebben overschreden, met enkele exemplaren van meer dan 90 jaar geplant in 1930. De wijngaard, gelegen op bijna 1.000 meter boven zeeniveau, bevindt zich op de steile hellingen van de zuidkant van het Massif des Bauges, tegenover de Mont Granier, in het Massif de Chartreuse: de vallei van de Isère omringt de bergen en de rivier stroomt naar Grenoble, in het zuiden. De oogst wordt verplicht met de hand gedaan en leidt tot een beperkte opbrengst, ongeveer 45 hectoliter per hectare. De spontane fermentatie vindt plaats in stalen containers, uitgevoerd door inheemse gisten: het gebruik van sulfiet is tot een minimum beperkt, omdat de bescherming van de most tegen oxidatie wordt gegeven door de natuurlijk geproduceerde koolzuur. Eveneens in staal vindt de rijpingsperiode plaats, die ongeveer 9 maanden duurt, gevolgd door een rustperiode in de fles.

Chignin Blanc de Savoie van André en Michel Quenard verschijnt aan het oog met een bleke en heldere uitstraling, in de tinten van strogeel. De neus is krachtig en rijk, onmiddellijk betrokken bij aroma's van witte bloemen, terwijl de zoete tonen van exotisch fruit naar voren komen, met duidelijke verwijzingen naar ananas, en het gele vruchtvlees van een perzik. Op de smaak is het complex en gevarieerd: een combinatie van een ronde zachtheid en een verticale mineraliteit, de slok is bevredigend en strekt zich uit over een aanhoudende aromatiek. Een veelzijdige witte wijn die zich aanbiedt om zeevruchten en schaaldieren te begeleiden, zoals de uitdagende gerechten van de traditie: choucroute, raclette en fondue.