Chardonnay Mlecnik 2015

De Sloveense ambachtelijke wijnmakerij Mlecnik introduceert zijn Chardonnay, een witte wijn die goed de authentieke en oprechte persoonlijkheid van zijn maker Valter Mlecnik weerspiegelt. Valter, de laatste van een lange lijn van wijnbouwers, beheert iets minder dan 10 hectare in het gebied van Vipavska Dolina volgens een zeer duurzame productiebenadering, gebaseerd op biologische landbouw. Alle agronomische werkzaamheden worden handmatig uitgevoerd en er worden ook biodynamische preparaten in het veld gebruikt. Voor Valter was de ontmoeting met Josko Gravner, een beroemde producent uit Friuli en een van de pioniers van de ambachtelijke wijnbeweging, van groot belang.

De Chardonnay van Mlecnik is gemaakt van de gelijknamige druif in pure vorm. De wijngaarden, geworteld in bodems van mergel, klei en kalksteen, worden volgens gecertificeerde biologische normen beheerd. Na de handmatige oogst worden de trossen naar de wijnmakerij gebracht en in open eiken vaten gefermenteerd, waar de spontane alcoholfermentatie plaatsvindt, geassocieerd met 3 dagen contact tussen het sap en de schillen, zonder temperatuurcontrole. Vervolgens wordt de

massa wordt overgebracht naar eiken vaten voor een rijping van 24 maanden, waarna de vloeistof wordt gebotteld zonder enige klaring of filtratie. Voor de marktintroductie rust de wijn enkele jaren in glas, zodat hij klaar en harmonieus gepresenteerd kan worden.

In het glas toont de orange wine Chardonnay Mlecnik een ambergele kleur. Het olfactorische panorama is een opeenvolging van aroma's van gedroogd tropisch fruit, bloemige noten en citrusaroma's, getemperd door een diepe minerale toets. De proeverij is vol, rijk en gestructureerd, met een goede frisheid en een indringende zoute toets. Een zeer delicate tannine sensatie begeleidt de finale die consistent is met de geur.