Champagne Rosé Brut Grand Cru Boever A&S

De Rosé Champagne van Pierre Boever is een elegante en verleidelijke Brut, die uitsluitend afkomstig is van percelen geclassificeerd als Grand Cru. Het landgoed ligt ten noorden van Epernay, in de beroemde regio Montagne de Reims. Het bouquet opent met bloemige geuren, aroma's van kleine bessen, en de smaak biedt een groot evenwicht tussen de rijkdom van het fruit en de aangename frisse afdronk. Dit is een gastronomische Champagne met een goede structuur en persistentie, perfect om te combineren met schaaldierstoofpotjes of visgerechten met tomaat.

De Brut Rosé van Pierre Boever is gemaakt van druiven afkomstig van wijngaarden in de gemeenten Louvois, Bouzy en Ay, alle geclassificeerd als Grand Cru. De verschillende percelen van het landgoed, dat in totaal 5 hectare beslaat, bevinden zich op een gemiddelde hoogte van ongeveer 300 meter boven zeeniveau, op kalk-kleigronden. De druiven worden met de hand geoogst en de fermentatie vindt afzonderlijk plaats voor de Pinot Noir en de Chardonnay, in roestvrijstalen tanks. De 'vins clairs' rusten enkele maanden in staal en ondergaan ook de malolactische gisting. Vervolgens wordt de cuvée gecreëerd, gebaseerd op een assemblage van Pinot Noir (80%) en Chardonnay (20%). De moussering en de tweede gisting vinden plaats in de fles volgens de Methode Champenoise.

De Rosé Brut Grand Cru Champagne van het kleine familiehuis Pierre Boever vertegenwoordigt de Franse traditie uitstekend. Het hoge percentage Pinot Noir in de assemblage geeft de wijn de belangrijke structuur van de Rosé Champagnes uit de regio Montagne de Reims. In het glas heeft het een zalmroze kleur, met een fijne en zeer aanhoudende mousse. Het geurprofiel drukt delicate bloemige tonen uit, aroma's van aalbessen, wilde aardbeien en kleine bessen. In de mond heeft het een goed lichaam, met verleidelijk en zacht fruit, goed in balans door de levendige frisheid.