Champagne Extra Brut 'L'Integrale' Remy Massin

De Champagne Extra Brut “L'Integrale” van Rémy Massin is een Blanc de Noir met een opmerkelijke structuur. Het is een label dat de uitmuntendheid van de Pinot Noir benadrukt die wordt verbouwd in de Côte de Bar, het meest zuidelijke deel van de Champagne. Het milde klimaat en de bodems bestaande uit kalkhoudende marne zijn perfect om de rode druivenrassen te laten rijpen. De lange rijping op de gist geeft een bijzonder brede en bevredigende slok. Vanwege zijn kenmerken van persistentie en complexiteit is het een Champagne die zeer geschikt is om bij een volledige maaltijd te worden geproefd, ter begeleiding van vis in saus, wit vlees of een magret de canard.

De Extra Brut “L'Integrale” is een Champagne van een van de meest interessante Maison in Ville-sur-Arce. Rémy Massin bewerkt ongeveer twintig hectare en produceert hoogwaardige etiketten met een uitermate ambachtelijk karakter, met een intense, rijke en rijpe stijl. De druiven worden alleen geselecteerd uit de productie van enkele percelen oude wijnstokken van het landgoed, die weinig trossen per plant opleveren maar van uitstekende kwaliteit en concentratie.aromatisch. De druiven worden zeer zacht geperst en het sap wordt gestart voor de witte vinificatie. Na een korte rijpingsperiode worden de vins clair samengevoegd om de definitieve cuvée te creëren. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles, volgens de regels van de Methode Champenoise, met een sur lattes rustperiode van 4 jaar voordat de dégorgement plaatsvindt.

“L'Integrale” is een Champagne Extra Brut van Maison Rémy Massin met een buitengewone expressieve puurheid. De keuze voor een zeer lage dosage maakt het mogelijk om volledig te genieten van alle aromatische nuances van een geweldige Pinot Noir uit de Côte de Bar. In het glas presenteert het zich met een heldere, lichtgele kleur, met een heldere pareling die fijn en continu omhoog stijgt. Het bouquet is intens en veelzijdig, met aroma's van acaciabloemen, citrusgeuren, aroma's van witvlees fruit, perzik, peer, appel, kleine bosvruchten, noten van gedroogd fruit, hints van broodkorst en zachte sensaties van kleine patisserie. Elegant en lang, heeft het een rijke en bevredigende slok, rijp en persistent, die eindigt met frisse en .sappig.