Champagne Brut Grand Cru 'Des Dames de France' Boever A&S

De Champagne Brut Grand Cru "Des Dames de France" is gemaakt van de beste druiven van het landgoed van Pierre Boever, gelegen in Tauxieres-Mutry, nabij Epernay, in het prestigieuze gebied van de Montagne de Reims. Het is een Champagne met een verleidelijk en gelaagd bouquet, met aroma's van citrusvruchten, rijp fruit, florale tonen, geroosterde noten en broodkorst. De smaak is breed, intens en complex, met aangename frisheid en een lange afdronk. Het is een Champagne die perfect is om te proeven bij een uitgebreid diner met belangrijke menu's.

De Brut "Des Dames de France" is een Champagne geproduceerd met een assemblage van Pinot Noir-druiven (80%) en Chardonnay-druiven (20%) afkomstig van oude wijnstokken van meer dan 40 jaar oud, geteeld in de gemeentelijke regio van de Grand Cru van Bouzy. Na de handmatige oogst worden de Pinot Noir- en Chardonnay-druiven afzonderlijk wit gevinifieerd en rijpen de vins clairs enkele maanden in staal, met de uitvoering van de malolactische fermentatie. Na het creëren van de cuvée, waarbij de beste basiswijnen van Pinot Noir en Chardonnay worden gekozen, gaat men verder met de mousse en de klassieke herfermentatie in de fles, met een een rijpingsperiode op de gist van minstens 2 jaar voor de dégorgement.

De Grand Cru "Des Dames de France" Pierre Boever is een Brut die de volledige aromatische rijkdom en de expressieve kracht uitdrukt die typisch zijn voor de Champagne die in het beroemde gebied van Bouzy wordt geproduceerd. In het glas presenteert het zich in een prachtige heldere gouden kleur, met een zeer fijne en aanhoudende pareling. In de neus opent het met aroma's van citrusvruchten, florale tonen, rijp geel fruit, gekonfijt fruit, geroosterde amandel en pain grillé. Op de tong heeft het een goede structuur, de smaak is vol en bevredigend, met complexe en diepe aroma's. De afdronk is van vitale frisheid en goede smaakpersistentie.