Champagne Brut 'Cuvée 72' Bruno Paillard

Wiskunde is geen mening: het huis Bruno Paillard, na 3 jaar op de gist te hebben laten rijpen, besluit om deze Champagne Brut nog eens 36 maanden in de fles te laten rusten, zodat het totaal op 72 maanden komt die nodig zijn om deze “Cuvée 72” te kunnen proeven. Hier is de oorsprong van de naam van dit etiket onthuld, wat duidelijk maakt dat we te maken hebben met een complex product, waarin de aroma's een langzame rijping vertellen, en waar de smaak bevredigend is dankzij een romige en dichte mousse. Een bubbeltje waar je echt moeilijk weerstand aan kunt bieden, gewijd aan iedereen die van geëvolueerde Champagnes houdt.

Bruno Paillard produceert deze Brut “Cuvée 72” op basis van een blend waarin alle drie de druivensoorten aanwezig zijn die Champagne wereldwijd beroemd hebben gemaakt, Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. De druiven worden met veel zorg gekweekt, en na de eerste fermentatie ondergaan ze de tweede refermentatie in de fles volgens de principes van de Klassieke Methode, waarbij ze 36 maanden op de gist blijven. Na de

de dégorgement rijpt de wijn verder nog eens 36 maanden, direct in glas, om vervolgens op de markt te worden gebracht.

Deze “Cuvée 72” is een Champagne Brut die, in het glas, zich aankondigt met een feestelijke en fijne mousse, zeer persistent; de kleur is strogeel, met lichte tinten die naar goud neigen. Een delicate symfonie weerklinkt in de neus, waar bloemige en fruitige sensaties worden verrijkt met tonen van gist en korst van brood. Bij de proeverij is het subtiel, sensueel, met een bevredigend en duidelijk gebalanceerd lichaam, dat leunt op een verfrissende slok. Een fles waarmee het huis Bruno Paillard aan uw zijde zal staan om de belangrijkste toosten te vieren, die de onvergetelijke momenten van het leven begeleiden.