Champagne Extra Brut 'Bulles de Comptoir #10 - Tchin Tchin' Charles Dufour

De Champagne Extra Brut “Bulles de Comptoir #10 - Tchin Tchin” van Charles Dufour is een etiket dat voortkomt uit een kleine Maison met een familiair karakter die zich bevindt in de Côte des Bar, het gebied dat het meest naar het zuiden ligt van de Champagne-regio. Het is een cuvée die voornamelijk bestaat uit Pinot Noir, aangevuld met Chardonnay en Pinot Blanc, die een goede structuur en een grote aromatische rijkdom uitdrukt, ook dankzij het gebruik van een rijping in hout. Het is een zeer interessant etiket voor degenen die de uitmuntendheden van kleine wijnboeren willen ontdekken, die nog steeds met zorg en ambachtelijke passie werken.

De Extra Brut “Bulles de Comptoir #10 - Tchin Tchin” is een Champagne die voortkomt uit de wens om het erfgoed van een klein familiebedrijf te waarderen. Charles Dufour verbouwt 6 hectare wijngaard in het hart van de Aube, in de gemeenten Landreville, Celles-sur-Ounce en Essoyes. Op het platteland heeft hij ervoor gekozen om al jaren de chemie te verlaten, volgens de principes van de biologische landbouw en alleen zwavel, koper of biodynamische preparaten te gebruiken. Aan de basis van zijn

etiketten is er uitstekende Pinot Noir, de ware prins van de Côte des Bar, die de ruggengraat van de wijn vormt, verfijnd door de elegantie van de Chardonnay en de Pinot Blanc. Na de zachte persing van de druiven vindt de fermentatie plaats in eiken vaten met alleen inheemse gisten. Vervolgens wordt overgegaan tot de assemblage van de basiswijnen en de tweede fermentatie in de fles, uitgevoerd volgens de Champenoise Methode.

De “Bulles de Comptoir #10” is een Champagne die de herkomstzone zeer goed vertegenwoordigt, gekenmerkt door kalk- en klei-marl van het kimmeridgien, bijzonder geschikt voor de teelt van Pinot Noir. De natuurlijke benadering van de vinificatie maakt het mogelijk om een champagne te verkrijgen met een eerlijk en authentiek gezicht en een intense en krachtige smaak. In het glas presenteert het zich in een levendige strogele kleur, met een fijne en continue mousse. De rijping in hout geeft rijke en rijpe aroma's, met geurige fruitige tonen en nuances van broodkorst. De slok is breed en harmonisch, aangenaam en bevredigend, met een finale fris en sappig met een mooie smaaklengte. De rijpe charme van een groot Champagne uit de Aube.