Champagne Brut 'Prestige' Christiane Guillaumée2

De Cuvée Prestige is de kroonjuweel van het kleine huis van Christiane Guillaumée, een wijnmaakster uit de Cote des Bars, aan de zuidelijke grens van Champagne. De productie is gekenmerkt door een originele en onberispelijke stijl, gebaseerd op frisheid en vitaliteit. In dit geval wordt de stijl van het huis verrijkt door een hoogwaardige smaak- en geurervaring, die de energie en de verticaliteit die typisch zijn voor de denominatie niet aantast, maar ondersteunt en verlengt.

De Champagne Prestige Brut van Guillaumée wordt voornamelijk geproduceerd uit Chardonnay-druiven, met toevoeging van 30% Pinot Noir. De wijnstokken zijn geworteld in een klei- en kalkhoudende bodem in het gebied van Aube en de oogst wordt strikt met de hand uitgevoerd. In de kelder worden de alcoholische en malolactische fermentaties volledig in staal uitgevoerd, met toevoeging van 25% reservewijn voor de bereiding van de cuvée. Na de tweede fermentatie in de fles, volgens de Methode Champenoise, is de rijping op de droesem langer dan bij de andere etiketten van het huis,aankomend na ongeveer 30 maanden. De rijping op de gist is verantwoordelijk voor de betoverende gebakgeuren, boter en broodkorst.

De Champagne Guillaumée ‘Prestige’ is een groot vertegenwoordiger van de terroir van de Cote des Bars, een perfecte combinatie van frisse-minerale energie en een mooie Champenoise rijkdom. De aroma's roepen veel variaties van fruit en citrus op, met duidelijke tonen van grapefruit, samengevoegd met nuances van honing, boter, gegrilde amandelen en zoet gebak. Dit rijke olfactorische palet biedt zich aan met delicatesse, harmonie en discretie, en veroverd zelfs de meest doorgewinterde proever. De smaak blijkt consistent met de geur: fris en levendig, ondersteund door een zachte en romige mousse. Het advies om de waarde ten volle te waarderen is om het te combineren met zeevruchten en schaaldieren. Een idee bovenal? De Thermidor kreeft.