Chablis Louis Moreau 2021

De Chablis van Louis Moreau is het meest representatieve etiket van het Domaine, dat het beste de typische kenmerken van de witte wijnen van deze beroemde Appellation illustreert, gelegen in het noordelijke deel van Bourgondië. Chablis is het thuisland van de grote Chardonnay's uit het noorden, met een fris, strak en levendig profiel, geliefd bij degenen die op zoek zijn naar finesse, elegantie, en de heldere en pure expressie van de beste variëteitkenmerken van de druif. De vinificatie in staal benadrukt de geurigheid en de directe expressie, waarbij de buitengewone kwaliteit van de druiven en de minerale en zoute hints die het terroir van het Chablis-gebied kenmerken, naar voren komen.

De Chablis-wijn komt voort uit een historische realiteit van het gebied, dat al sinds het begin van de 19e eeuw wijnstokken teelt. Louis Moreau is een familiebedrijf dat nog steeds grote wijnen produceert met een authentieke ambachtelijke geest en een grote liefde voor het land. Het etiket is een cuvée die voortkomt uit druiven van verschillende wijngaarden van het landgoed, gelegen in de gebieden van Chablis en Beines.De wijnstokken zijn ongeveer 40 jaar oud en worden geteeld met een westelijke blootstelling, op zandige en kleiachtige bodems. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 18 °C, met inheemse gisten en duurt ongeveer 15-18 dagen. Na de malolactische gisting en een lichte filtratie rijpt de wijn op de fijne droesem en wordt hij gebotteld in de maand juli na de oogst.

De witte Chablis Louis Moreau is een wijn die is gemaakt om de noten van finesse en frisheid van de jonge en geurige Chardonnay te benadrukken. Het is een aangename tafelgenoot, bijzonder veelzijdig in combinaties. Hij past heel goed bij voorgerechten, visgerechten of bij vis met een delicate smaak en wit vlees. In het glas heeft hij een prachtige lichtgele kleur, met heldere gouden reflecties. Het bouquet biedt aroma's van citrus, limoenschil, nuances van witte bloemen, aroma's van Granny Smith-appel, peer, witte perzik en subtiele jodiumtonen. De smaak heeft een levendige expressieve spanning, die verticaal uitstrekt naar een ziltige en grote finale.frisheid.