Cerasuolo d'Abruzzo Superiore 'Spelt' La Valentina 2021

De Cerasuolo d’Abruzzo Superiore “Spelt” van Fattoria La Valentina is een rosé gemaakt van Montepulciano d’Abruzzo. De Cerasuolo vertegenwoordigt een grote wijn uit de Abruzzen en behoudt zijn karakteristieke kenmerken van een intense rosé met een goede structuur, met een duidelijk gastronomisch karakter. Het drukt rijke aroma's uit van kers, bosvruchten en granaatappel. De smaak is rijk, vol en harmonieus, met fruitige, sappige en dichte aroma's die leiden naar een frisse en zoute afdronk.

De rosé “Spelt” is een Cerasuolo d’Abruzzo van grote territoriale typiciteit, die perfect het profiel van deze historische wijn uitdrukt zonder gemakkelijk toe te geven aan de mode van het moment. De wijngaarden bevinden zich in het heuvelachtige gebied van de gemeente Spoltore, nabij Pescara, op een hoogte van tussen de 150 en 300 meter boven zeeniveau. De wijngaard is meer dan 40 jaar oud en strekt zich uit over ongeveer twee hectare, met een zuid- en zuidwestelijke blootstelling en wordt gekweekt volgens de traditionele Abruzese pergola-methode, met een dichtheid van 1600-2000 planten per hectare en een opbrengstdie niet meer dan 40 hectoliter/ha bedraagt. De grond die geschikt is voor middelmatige klei en het mediterrane klimaat, gematigd door de bries van de nabijgelegen Adriatische Zee, vormt een ideale habitat voor de Montepulciano d’Abruzzo. De druiven worden in oktober geoogst en er wordt onmiddellijk overgegaan tot fermentatie met schilweking van 18 uur in roestvrijstalen vaten bij gecontroleerde temperatuur. De wijn rust 4 maanden in roestvrijstalen tanks en wordt in maart, na de oogst, gebotteld zonder klaring of stabilisatie.

De wijn Cerasuolo d’Abruzzo Superiore “Spelt” La Valentina is een rosé met een uitgesproken persoonlijkheid, die met zijn eerste expressieve directheid de filosofie van de wijnmakerij weerspiegelt, die altijd heeft gestreefd naar het waarderen van de kenmerken van de druiven en de terroir, met minimale interventie in de kelder. De kleur is intens en helder roze. Het aromatische profiel is rijk, met bloemige geuren van rozenbottel, aroma's van kersen, aardbeien, rode bessen en granaatappel. In de mond heeft het een goede structuur, met een wijnachtige, zachte enaromatisch rijk. De afdronk is fris en zout, met een lichte tannine-sensatie. Een perfecte rosé om te proeven met een plateau van vleeswaren, met carpaccio van vlees of met een vissoep.