Cava Brut Reserva Agustì Torrellò Mata 2018

De Cava Brut Reserva Agustì Torrellò Mata komt uit Catalonië, vlakbij Barcelona. De wijnmakerij is historisch, aangezien het zijn deuren opende rond de jaren vijftig van de twintigste eeuw, toen de achttienjarige Augustì Torellò begon te werken in zijn laboratorium voor wijnanalyses waar hij zijn eerste 500 flessen produceerde. Van generatie op generatie zijn de passie en de traditie voor de wijnproductie doorgegeven tot aan Alex en Gemma, die respectievelijk verantwoordelijk zijn voor de wijnbouw en productie en de juridische en administratieve zaken.

De Parellada-, Macabeo- en Xarello-druiven van de Cava Brut Reserva Agustì Torrellò Mata worden volledig biologisch geteeld, zodat elke druivensoort de kans krijgt om zijn potentieel optimaal te uiten. De bodem bestaat voornamelijk uit grind, klei en kalksteen en is over het algemeen arm aan mineralen voor gestructureerde en delicate wijnen. De wijngaarden liggen op een hoogte van 500 tot 900 meter boven zeeniveau; het klimaat wordt beïnvloed door de zeewind en er zijn aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht die zorgen voor een uitstekende en volledige rijping van de druiven. De druiven worden met de hand geoogst en de alcoholische fermentatie in de wijnmakerij vindt plaats in stalen tanks; het herfermenteert in de fles volgens de voorschriften van de Klassieke Methode. Het rijpt 36 maanden op de gisten.

De Cava Brut Reserva Agustì Torrellò Mata heeft een helder strogele kleur met intense en glanzende reflecties en een fijne en aanhoudende mousse; in de neus komen aroma's van groene appel, zomerse witte bloemen en versgebakken broodkorst vrij. Op de tong is het levendig, harmonieus en aanhoudend met een aangename finale frisheid die uitnodigt tot het drinken, glas na glas. Het is uitstekend te combineren met gerechten op basis van gestoomde vis, gefrituurde gerechten en tartaar; ook interessant met verse kazen. Gemaakt van zeldzame en authentieke smaken, ideaal voor aangename aperitieven met oude vrienden of voor familiefeesten.