Catarratto Calogero Caruana 2021

De “Catarratto” van Calogero Caruana is een ambachtelijke witte wijn gemaakt van een van de meest voorkomende druivensoorten in Italië. We zijn in Sicilië, in het kleine dorp Montallegro, dicht bij het prachtige Natuurreservaat Torre Salsa, in de provincie Agrigento, en hier, in een nog steeds wilde en ongerepte omgeving, midden in het mediterrane landschap, besluit een jonge, ondernemende en energieke man zich te wijden aan de teelt van wijnstokken op slechts twee hectare grond. Calogero Caruana, na verschillende jaren gewerkt te hebben in bekende Toscaanse wijnhuizen, heeft een zeer duidelijk idee: wijn maken volgens ambachtelijke manieren en methoden, de oude boeren tradities volgend, de wijngaard met zorg onderhouden en het proces van de transformatie van druiven in wijn te begeleiden als een toeschouwer in plaats van een acteur.

De “Catarratto” bedacht en geproduceerd door Calogero Caruana is geen banale wijn: de planten waaruit de vrucht voortkomt zijn ongeveer vijftig jaar oud en hebben hun wortels in een zanderige bodem die op kalksteen rust. De gronden zijn daarom ideaal voor soepele en verfijnde wijnen; de druiven genieten bovendien van de nabijheid van de zee waarvan ze de zoute bries inademen. Op het moment van de oogst wordt de pluk uitsluitend met de hand gedaan en de fermentatie vindt plaats in roestvrij staal met inheemse gisten; in roestvrij staal rust de wijn vervolgens enkele maanden. Alles is gericht op de maximale expressie van de terroir en opdat de kenmerkende variëteitseigenschappen van de druivensoort niet worden aangetast.

Calogero Caruana biedt een “Catarratto” aan die een gouden tint toevoegt aan een heldere strogele kleur; in de neus exploderen alle geuren van het zuiden en van de mediterrane scrub: jodiumachtige tonen vermengen zich met de geplette schil van Siciliaanse citrusvruchten, de vruchten zijn rijp en hebben een gele pulp; de smaak is verfrissend, smakelijk, bijna sappig, vergezeld van een onmiskenbare zoutheid op de achtergrond. Als je een combinatie wilt uitproberen, probeer het dan met de typische Siciliaanse sardines a beccafico.