Cartizze Dry Le Colture

Le Colture Cartizze Dry is een uitdrukking van Prosecco die in staat is om de traditionele aangenaamheid en geurigheid van het type te combineren met een grotere expressieve complexiteit. Het gebied van Cartizze, waarvan de naam afkomstig is van de oude dialectterm “gardiz” die verwees naar de rekken waarop de trossen werden gelegd om te drogen, is een van de meest bevoorrechte en prestigieuze van het al bekende gebied van Valdobbiadene. Dit gebied ligt tussen de steilste heuvels van Santo Stefano en Saccol, waar enkele van de meest gewaardeerde Prosecco's worden geproduceerd.

De Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry van de wijnmakerij Le Colture wordt gemaakt van alleen Glera-druiven van rijen die zijn geworteld in de bodems van de heuvel van Cartizze, bestaande uit zandsteen en klei en gelegen op ongeveer 300 meter hoogte. De oogst wordt uitgevoerd in licht vertraagde periode, meestal van half september tot half oktober, en de trossen worden vervolgens naar de kelder gebracht voor de zachte persing gevolgd door de alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur.gecontroleerde. Na het fermentatieproces en na een korte rijpingsperiode, wordt de wijn overgebracht naar de autoclave waar de moussevorming plaatsvindt volgens de Charmat- of Martinotti-methode, met de tweede fermentatie die ongeveer 30 dagen aanhoudt bij gecontroleerde temperatuur.

Le Colture Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry heeft een licht strogele kleur met aanhoudende bruis. In de neus afwisselend geurige waarnemingen van abrikoos, perzik, witte vrucht en acaciahoning, gecombineerd met geuren van citrusbloemen en rozen. Zacht en romig proeven, aangenaam en delicaat, van grote elegantie en persistentie. Een Prosecco van Cartizze Dry die uitstekend past bij verschillende kazen en niet te zoete desserts.