Assajé Capichera 2020

De rode Assajé is een sterk territoriaal wijn, die de schoonheid van het Sardo Gallura herleeft door een representatief en iconisch profiel. Dit is ook te danken aan de productiebenadering van de wijnmakerij Capichera, die erop toeziet het milieu rondom de wijngaarden te behouden, zonder chemische meststoffen of herbiciden te gebruiken. De Assajé is een geconcentreerde 100% Carignano, waarin fruitige en kruidige aroma's openen naar een warme en alcoholische slok, zeer omhullend. Een belangrijke en gestructureerde Sarde wijn, die de wijntradities van het eiland vertegenwoordigt.

De Assajé ontstaat uit het gebruik van een grote rode druivensoort die typisch is voor Sardinië, de Carignano. Deze variëteit wordt verbouwd door het team van de wijnmakerij Capichera binnen wijngaarden gelegen in Sulcis en Gallura, op een hoogte tussen de 20 en 100 meter boven zeeniveau, gericht op het oosten en zuidoosten. Na de minutieuze oogst tijdens de oogsttijd, en na de vinificatie, wordt de wijn gedurende 12 maanden in Franse eikenhouten vaten gerijpt, periode aan het einde waarvan hij klaar is om gebotteld en verhandeld te worden.

De rode wijn Assajé onthult zich aan het oog met een typisch robijnrode kleur, gekenmerkt door intense reflecties die, in de rand, meer neigen naar violet. In de neus verschijnen etherische en wijnachtige noten, waar rode fruit en specerijen elkaar afwisselen met een scala aan goed georkestreerde aroma's. In de mond heeft hij een uitstekende body, rond, evenwichtig en vol, met een warme slok, gekenmerkt door een zoute toets en een gematigde tannine. Een fles waarmee de wijnmakerij Capichera het terroir van Gallura uitstekend interpreteert, wat leidt tot een etiket dat niet alleen nationale, maar ook goede scores ontvangt in de belangrijkste buitenlandse referentiegidsen.