Tenores Dettori 2017

De Tenores di Dettori is een pure Cannonau, ambachtelijk vervaardigd in het gebied van Sassari. De druiven komen van oude wijngaarden, die weinig trossen van hoge aromatische kwaliteit produceren. Juist om de rijkdom van de grondstof maximaal te waarderen, vindt de gehele vinificatie plaats in betonnen vaten, een materiaal dat bijzonder geschikt is voor Cannonau, waardoor het in staat is om zijn exuberante variëteit aan geur te behouden. De wijn heeft een aangenaam fruitig profiel, met rijpe aroma's vergezeld van tonen van aromatische kruiden en balsamische hints die typisch zijn voor het mediterrane terroir van de regio Romangia.

De Cannonau Tenores is een van de bekendste etiketten van het wijnhuis Dettori. Het landgoed ligt in Sennori, tussen Sassari en Castelsardo, de historische wieg van Cannonau. We bevinden ons in het noordwesten van Sardinië, in het binnenland van de brede baai van Asinara. De wijngaarden worden verbouwd in Badde Nigolosu, in een prachtig natuurlijk amfitheater op ongeveer 250 meter hoogte. Het mediterrane klimaat, gematigd door de zeebries en de witte kalk- en zandsteenbodems, zijn perfect voor Cannonau. Alle activiteiten op het land zijn geleid door de principes van de biodynamica en ook in de wijnkelder probeert men het natuurlijke proces van de transformatie van most naar wijn te bevorderen, met zo min mogelijk ingrijpen. De strikte toepassing van deze praktijken in de wijngaard en in de kelder leidt tot de productie van wijnen met een sterke territoriale stempel, die trouw de filosofie van het wijnhuis kunnen uitdrukken.

De Tenores Dettori is een eerlijke en directe wijn in zijn expressieve puurheid. Het geeft het gevoel van de integriteit van de druif, van zijn ongerepte geur. De fermentatie vindt spontaan plaats met inheemse gisten en een maceratie op de schillen die kan variëren van 3 tot 10 dagen, afhankelijk van het jaar. De wijn rijpt 24-36 maanden in betonnen vaten en wordt gebotteld zonder enige klaring of filtratie en met een zeer laag percentage sulfiet. In het glas presenteert hij zich met een robijnrode kleur met granaatreflecties. Het bouquet is complex, met aroma's van kleine donkere bessen, rijpe rode vruchten, subtiele specerijtonen, balsamische nuances en kruiden van de mediterrane scrub. De smaak is warm en rijk, met een zachte vrucht en een geëvolueerde tannine structuur. De afdronk is evenwichtig en aanhoudend, met een aangename zoute en maritieme afsluiting. Een onmisbaar etiket voor wie houdt van wijnen die op authentieke wijze de beste tradities van een gebied vertegenwoordigen.