Cabernet Sauvignon 'Buriano' Rocca di Castagnoli 2016

De Cabernet Sauvignon “Buriano”, geproduceerd door het Toscaanse wijnhuis Rocca di Castagnoli, is een rode wijn die in perfecte synthese de kenmerken van de prachtige terroir van Chianti Classico verbindt met de grote traditie van Bordeaux. Het continentale klimaat, met milde mediterrane invloeden, zorgt voor een opmerkelijke rijpheid van het fruit en de lange rijping in hout, een typische Franse connotatie. Het resultaat is een krachtige, rijke, gestructureerde en langdurige rode wijn. Aan tafel is hij zeer geschikt om te combineren met hoofdgerechten van wild of geroosterd rood vlees.

“Buriano” is een Cabernet Sauvignon van Rocca di Castagnoli, die groeit in de prachtige grond van Gaiole in Chianti. Op de ongeveer 90 hectare wijngaard, naast Sangiovese, vinden ook enkele internationale variëteiten ruimte, die zich bijzonder goed hebben aangepast aan de terroir van het Chianti Classico gebied. De Buriano wijngaard van Cabernet Sauvignon beslaat een oppervlakte van 4 hectare en heeft ongeveer 15 jaar oude wijnstokken. De wijnstokken worden verbouwd op een hoogte van 450 meter boven de zeen met een noord-zuid oriëntatie, op voornamelijk kalkhoudende grond, rijk aan alberese. Aan het einde van de oogst, die meestal in de tweede helft van oktober plaatsvindt, worden de druiven naar de fermentatie in roestvrijstalen tanks geleid bij een gecontroleerde temperatuur van 28 °C, met een maceratieperiode op de schillen van een dozijn dagen. De wijn rijpt vervolgens minstens 18 maanden in gebruikte barriques, rust 6 maanden in staal en rijpt 12 maanden in de fles.

De rode Cabernet Sauvignon “Buriano” van Rocca di Castagnoli is een mooie interpretatie van deze nobele Bordeaux-druif, een van de meest geteelde en geliefde ter wereld. Bij het zien presenteert hij zich in een prachtige donker robijnrode kleur met granaatrode reflecties. Het olfactorische profiel wordt gekenmerkt door intense aroma's van bosvruchten, zwarte bessen, blauwe bessen, bramen, hints van specerijen, zwarte peper, leer, geroosterde en gebrande noten. Op de smaak is hij rijk en gestructureerd, met een dichte en rijpe tanninestructuur, dichte en intense aroma's, die leiden naar een harmonieuze en zeer aanhoudende afdronk, die terugkomt op aangenaam gekruide tonen.