Cabernet Franc Ferlat 2019

De Cabernet Franc van Ferlat wordt geproduceerd in de provincie Gorizia, met name in het gebied van Cormons, dat bekend staat om het produceren van wijnen die trouw zijn aan de kenmerken van het gebied en authentiek zijn. De wijnmakerij is opgericht in 1950, maar pas in de jaren 2000 besluiten Silvano en Moreno Ferlat om de verkoop van bulkwijn om te zetten en te beginnen met de commercialisering van wijn in flessen. De werkfilosofie is om unieke en verschillende wijnen te creëren, die een uitgesproken persoonlijkheid uitstralen en ambassadeurs zijn van het gebied waar ze vandaan komen; vandaar een constante aandacht, zodat het werk in de wijngaard en in de kelder respectvol is voor de natuurlijke ontwikkelingsfasen van de planten en de grondstoffen in de kelder.

De Cabernet Franc-druiven van de Cabernet Franc van Ferlat groeien in een wijngaard die volledig biologisch is gecultiveerd en met een minimale impact op het milieu, wat een minimaal menselijke interventie inhoudt en de afwijzing van herbiciden of chemische stoffen. In de wijngaard worden de kruiden die spontaan groeien, weelderig laten groeien, waarbij

drastische snoei; er wordt de voorkeur gegeven aan maaien en natuurlijke mulching. De meststoffen zijn volledig natuurlijk en komen van dieren die vrij en ongestoord grazen. De oogst vindt plaats in de eerste tien dagen van oktober en de pluk is handmatig. In de kelder worden de druiven ontsteeld, geperst en in betonnen tanks geplaatst waar de alcoholische fermentatie plaatsvindt dankzij de actie van spontane gisten; het macereert 20 dagen, waarbij meerdere keren per dag handmatige overpompen plaatsvinden om alle inhoud van de bes te extraheren. De vloeistof wordt van de schillen gescheiden: deze ondergaan een lichte druk met een verticale pers en worden opnieuw aan de most toegevoegd. Het rijpt 15 maanden in barriques waar ook een malolactische fermentatie met inheemse bacteriën plaatsvindt.

De Cabernet Franc van Ferlat presenteert zich in het glas met een robijnrode kleur met intense schakeringen. In de neus komt het aroma van rijpe bosvruchten vrij, met kruidige en geroosterde tonen. De mond verwelkomt een ronde, intense en zachte structuur met een lange aanhoudendheid in de afdronk die uitnodigt tot drinken. Het wordt aanbevolen om te combineren met rood vlees

gegrild of gestoofd, maar ook met vegetarische gerechten; interessant met oude kazen. Een product dat de volledige smaak van de aarde van Friuli heeft en zijn meest authentieke smaken in zich draagt, aanbevolen voor barbecues met altijd dezelfde vrienden op het platteland of voor feestelijkheden met familie in een sfeer van vreugde.