Brut 'BB' El Jardì dels Sentits 2019

De Brut ‘BB’ is een romige en lichte Catalaanse bubbels geproduceerd door de familiebedrijf El Jardí dels Sentits. Deze ambachtelijke wijnmakerij ligt op slechts 40 kilometer van Barcelona en volgt de principes van biologische en biodynamische landbouw, waarbij de traditie wordt gerespecteerd maar ook gebruik wordt gemaakt van de modernste technologieën. De naam van de wijnmakerij “El Jardí dels Sentits” betekent letterlijk “de tuin van de zintuigen”, terwijl de afkorting “BB”, de naam van dit etiket, staat voor “Baby Bubbles”, verwijzend naar zijn delicate karakter met een laag alcoholpercentage.

El Jardí dels Sentits ‘BB’ Brut wordt gemaakt van alleen Xarelo-druiven, die groeien op 55 en 70 jaar oude wijnstokken die staan op voornamelijk kalkrijke bodems, rijk aan klei en magnesium. In de wijngaard worden de praktijken van biologische en biodynamische landbouw toegepast. Na de oogst en de overdracht van de trossen naar de wijnmakerij, volgt de klassieke witte vinificatie en daarna de schuimvorming in fles volgens de Ancestrale Methode, dat wil zeggen uitsluitend gebruikmakend van de natuurlijke suikers van de most voor de productie van kooldioxide. Na een korte rijping op de gist wordt de mousserende wijn uiteindelijk gedegorgeerd en dosering Brut.

De Spaanse Ancestrale Methode ‘BB’ Brut van de wijnmakerij El Jardì dels Sentits heeft een gouden gele kleur met levendige bubbels. In de neus komen aroma's van citrus en broodkorst naar voren, vergezeld van vanilleachtige sensaties van kleine patisserie. De smaak is vers en levendig, met een zijdezachte sprankeling en een citrusachtige progressie die consistent is met het geurprofiel. Het is een ambachtelijke mousserende wijn die gemakkelijk en zorgeloos te drinken is, perfect op zichzelf als aperitief of in combinatie met verschillende hapjes, vis tartaar of verse kazen.