Brunello di Montalcino Cerbaiona 2017

De Brunello van Cerbaiona vertegenwoordigt een van de hoogste uitdrukkingen van Sangiovese in de heuvels rondom het beroemde dorp Montalcino. Cerbaiona is een kleine producent die zich uitstrekt over ongeveer drie hectare grond, altijd gekenmerkt door de constante kwaliteit van zijn producten. Dit wordt aangetoond door deze Brunello, een vrij exclusieve rode wijn, geproduceerd met iets minder dan tienduizend flessen per oogst. Intrigerend in geur, blijft hij in het geheugen hangen door zijn krachtige lichaam, van grote en natuurlijke expressiviteit, en zijn vermogens om te evolueren in de loop der jaren, een eigenschap die het een etiket maakt dat bijzonder geschikt is voor veroudering.

De Brunello van Cerbaiona is ontstaan uit een zorgvuldige selectie van Sangiovese-druiven, geteeld op waardevolle bodems rijk aan galestro en zand, op een hoogte van ongeveer 400 meter boven zeeniveau. De trossen, strikt met de hand geplukt, fermenteren spontaan in glazen cement tanks met het gebruik van inheemse gisten, om vervolgens langzaam te rijpen, gedurende drie jaar, in Slavonische eiken vaten, en daarna, na de botteling, nog een jaar in glas. Een minutieuze productie, die leidt tot een Brunello die een van de meest representatieve en gerenommeerde van de hele DOCG is.

De Brunello di Montalcino van de wijnmakerij Cerbaiona manifesteert zich in het glas met een intense granaatrode kleur. In de neus zijn er complexe en gelaagde geuren, met tonen die doen denken aan rood fruit, aroma's van ondergroei en nuances van zoete specerijen. Bij de proeverij toont hij zijn kracht en elegantie, ondersteund door een goede frisheid en een dichte tanninestructuur. Het is ideaal om te worden genuttigd met de grote vlees- en wildgerechten die typisch zijn voor de lokale traditie. Een onuitwisbare slok van Toscane.