Bianco 'CLAR' Finca Parera 2021

“Clar” is de witte wijn geproduceerd door Finca Perera met een blend van typische Catalaanse en internationale druivensoorten: volgens de bedoelingen van Ruben Parera, de jonge wijnmaker die het familiebedrijf nieuw leven heeft ingeblazen, moet het het instaplabel van de wijnmakerij vertegenwoordigen en tegelijkertijd het karakter van deze bijzonder begaafde grond weerspiegelen, waar hij het geluk heeft te wonen.

De witte wijn “Clar” van bodega Finca Parera is gemaakt van druiven die zijn geteeld in een uniek gebied en microklimaat, verrassend dichtbij een van de meest toeristische gebieden van heel Spanje: Sant Llorenç d'Hortons ligt in de wijnregio Penedes, die het binnenland van Barcelona vertegenwoordigt, iets naar het westen verschoven. De wijngaarden hebben evocatieve namen zoals La Plana, La Lengua del pozo, El Anfiteatro, La Viña de Pepe, Las Abejas, La Malvasia; ze liggen op ongeveer 300 meter hoogte, aan de voet van Montserrat, en er worden verschillende druivensoorten verbouwd: Xarel-lo in de eerste plaats, van een wijngaard die in de jaren veertig is hersteld, en daarna Malvasia deSitges, Parellada, Garnacha Blanca, Chardonnay en Gewurtztraminer. De oogst gebeurt handmatig en alle druiven worden verzameld in kisten van 250 kilo en snel naar de wijnmakerij gebracht. De druiven worden in maceratie op de schillen, met 30% van de steeltjes, gedurende enkele dagen in roestvrijstalen tanks gelaten, totdat de fermentatie spontaan begint en wordt voltooid zonder enige beweging van de schillen. De wijn rijpt onder deze omstandigheden voor ongeveer 6 maanden, tot het voorjaar, wanneer de persing en de afpersing plaatsvinden. De botteling gebeurt zonder enige tussenkomst of toevoeging, tijdens de afnemende maan.

Het uiterlijk van de “Clar” geproduceerd door Finca Parera weerspiegelt goed zijn diep ambachtelijke ziel, met zijn okergele kleur met koperen reflecties en het troebele uiterlijk. De aroma's die opvallen zijn bijna in tegenspraak, bijna subtiel: een frisheid van citruszeste, vermengd met tonen van witvlezig fruit, laat ruimte voor zoetere noten, zoals honing. De proeverij onthult een interessante balans tussen de romige zachtheid, een zekere tannine en een levendige frisheid die uitnodigt tot volgende slokjes, eindigend met subtiele minerale tonen. Een instapwitte, maar allesbehalve banaal, om te combineren met geroosterd wit vlees, evenals met zeevruchtgerechten.