Bianco Casa Belfi

De Bianco di Casa Belfi is een prachtige dagelijkse wijn, die zich onderscheidt door zijn expressieve en dynamische karakter. Wat een mooie realiteit is Casa Belfi, een van de lokale wijnhuizen die de koers heeft bepaald voor de herwaardering van Prosecco, een wijn die is verlaagd door producties gericht op kwantiteit in plaats van kwaliteit. Het is dus niet gemakkelijk om te besluiten ambachtelijke vloeistoffen te produceren in een gebied waar de wijnbouwdruk dagelijks is, maar Maurizio en Albino hebben deze weg al in 1999 ingeslagen, het jaar van de oprichting van de wijnmakerij, en de resultaten spreken voor zich. De wijnen, waarvan de prijs-kwaliteitverhouding ongelooflijk is, zijn eerlijk, slank, verkwikkend en we zouden ze elke dag op onze tafel willen. Verkwikkende levenssap!

De Bianco Casa Belfi wijn is gemaakt van een blend van Incrocio Manzoni en Chardonnay. De druiven die worden gebruikt om de vloeistof te produceren, komen van zeer gezonde wijnstokken, gekweekt volgens de principes van de biodynamica. Als in de wijngaard de chemie is verbannen, gaat men in de kelder altijd verder zonder ingrepen, daarom is de alcoholische fermentatie spontaan, en gebeurt gedurende meer dan 20 dagen in stalen en amfora containers, met een maceratie op de schillen van 3 dagen. Ook de rijping vindt gedeeltelijk in staal en gedeeltelijk in amfora plaats op de fijne droesem. Geen klaring, filtratie of toevoeging van sulfiet.

De Casa Belfi Bianco verheugt al bij de visuele inspectie met zijn levendige en troebele gele kleur. De eerste geur is een explosie van frisheid, de essentie die we in plaats van parfum zouden willen gebruiken. Limoenschil, boeketten van witte bloemen en gouden appel: wat een genot! De slok is helemaal gericht op frisheid en drinkgemak, voor een vloeistof vloeiend en veranderlijk. Fles voor een picknick, eigenlijk een doos, gezien het gemak waarmee het gedronken wordt. Bucolisch nectar!