'Anablà' Tre Monti 2021

“Dalbana” Tre Monti is een sprankelende wijn die wordt geproduceerd met spontane herfermentatie in de fles. De familie Navacchia, eigenaar van de wijnmakerij Tre Monti op de heuvels van Imola, werkt met respect voor de vrucht en voert alle procedures uit om het om te zetten in uitdrukkingen die gekenmerkt worden door hun specifieke identiteit, een juiste balans tussen oude tradities en moderniteit. Dit etiket is ontstaan uit de wens om te experimenteren, maar ook om de meest authentieke boeren tradities te herstellen, zoals die van de herfermentatie in de fles.

Tre Monti “Dalbana” wordt geproduceerd van druiven van biologisch gecertificeerde wijngaarden sinds 2014, gelegen op de heuvels op ongeveer 100 meter boven zeeniveau. Een gebied waar de bijzondere ligging van de percelen en hun samenstelling bijzonder geschikt blijken te zijn voor witte druiven. De oogst vindt handmatig plaats in september, vóór de volledige rijping, om de aromatische kwaliteiten en de frisheid van de vrucht te behouden. Het wordt wit gevinifieerd en de daaropvolgende alcoholische fermentatie vindt plaats in staal, met spontane herfermentatie in de fles volgens de ancestrale methode.

spontane herfermentatie in de fles volgens de ancestrale methode.

“Dalbana” presenteert zich in het glas in een zachte, licht troebele gele kleur, met levendige bubbels. Zoals de traditie het vereist, zijn er enkele residuen aanwezig omdat de wijn niet wordt gefilterd en de gisten in suspensie worden gelaten. In de neus komen aroma's vrij van rijpe gele fruit, bloemen en bakkerij. In de mond is het direct en begint met een verfrissende, levendige en bevredigende smaak. Het vertegenwoordigt zonder twijfel een van de meest levendige en prikkelende uitdrukkingen van Albana-druiven, “de dame van Romagna”, omdat het in zijn directe expressie lijkt de oprechtheid, de vrijgevigheid en de helderheid van de inwoners van Romagna te belichamen.