Amarone Classico Viviani 2017

De Amarone Classico van Cantina Viviani komt uit Mazzano di Negrar, in het hart van de Valpolicella, de thuisbasis van de Amaroni. De familie Viviani beheert de wijnmakerij al vele jaren; hun werkfilosofie is altijd geweest om dagelijks de intrinsieke kenmerken van het gebied en de autochtone druivensoorten te benadrukken, dankzij weinig invasieve technieken in de wijngaard en respect voor het ecosysteem rondom de wijngaarden. Ook het gebruik van moderne technologieën is belangrijk, zodat het eindproduct de maximale expressie ervan is.

De wijngaarden van de Amarone Classico van Cantina Viviani ontwikkelen zich in ideale klimaten voor de groei van de wijnstok: warme briesjes van het Gardameer die de koelere lucht van de Alpen ontmoeten, die de vallei vanuit het noorden beschermen en het ideale microklimaat creëren zodat tussen de herfst en de winter de geleidelijke droging in de fruttai kan plaatsvinden. De bodem is van gemiddelde textuur met een goede aanwezigheid van kalksteen en een consistente aanwezigheid van stenen en kiezels, ideaal zodat het regenwater kan doordringen, wat zorgt voor een vruchtbare en gastvrije bodem voor de wortels van de wijnstok. De oogst gebeurt handmatig en de beste druiven worden geselecteerd in speciale kisten die plateaux worden genoemd; in de wijnmakerij worden ze gedroogd in ruimtes die fruttai worden genoemd, waar ze 3-4 maanden blijven. Zodra de juiste concentratie is bereikt, worden ze zachtjes geperst met rubberen rollen en begint de alcoholische fermentatie met inheemse gisten. Ze macereren op de schillen gedurende 40 dagen met constante remontages en rijpen in hout gedurende 40 maanden.

Bij het zien presenteert de Amarone Classico van Cantina Viviani zich met een ondoorzichtig robijnrood met intense reflecties. Het bouquet van geuren doet denken aan wilde bramen, rijpe pruimen en aangename balsemische tonen in de afdronk; in de mond is het gestructureerd, elegant en omhullend met levendige tannines en een lange persistentie voor een interessante drinkervaring. Het past perfect bij gegrild rood vlees, wild en eerste gangen met rijke sauzen; ook perfect met gerijpte kazen van koemelk. Geweldig voor de feesttafel en speciale gelegenheden met familie, om van te genieten.een traditioneel product dat in zich authentieke en eerlijke smaken heeft.