Alta Langa Brut 'Toto Corde' Cocchi 2016

De Alta Langa Brut "Toto Corde" is een van de top spumanti van het prestigieuze productiehuis Giulio Cocchi uit Asti. Een authentieke Piemontese Metodo Classico, een van de hoogtepunten van de denominatie Alta Langa.

De "Toto Corde" Giulio Cocchi komt uit een klassieke blend van Pinot Nero en Chardonnay, afkomstig van een wijngaard met een grote zonexpositie. Het is een millesimato spumante, dus geboren uit een enkele oogst. De eerste fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks en duurt bijna drie weken. Aan het einde van deze periode wordt de wijn gekoeld om de sedimenten te laten bezinken, waarna hij wordt gebotteld. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles, zoals vereist door de Metodo Classico of Champenoise, waar de wijn meer dan 36 maanden op de gist rijpt. Gedurende deze rijpingsperiode rusten de flessen op houten rekken in de koele en donkere ruimtes van de kelder, onderworpen aan de praktijk van remuage en dus van koude dégorgement.

“Toto Corde” is een Latijnse uitdrukking die letterlijk "met heel mijn hart" betekent, gebruikt in bijbelse teksten met de betekenis van "met plezier". Een treffende uitdrukking voor deze Brut van Giulio Cocchi, die in staat is om de frisheid en de genereuze variëteit aan aroma's uit te drukken. Zijn aromatische spectrum is namelijk breed en complex, gespeeld op tonen van gedroogd en gekonfijt fruit. In de mond blijkt hij rijk aan materie en volume: hij verfrist het gehemelte en biedt in de afdronk fascinerende amandelachtige en minerale sporen, zeer fijn en elegant.

hart", gebruikt in bijbelse teksten met de betekenis van "met plezier". Een treffende uitdrukking voor deze Brut van Giulio Cocchi, die in staat is om de frisheid en de genereuze variëteit aan aroma's uit te drukken. Zijn aromatische spectrum is namelijk breed en complex, gespeeld op tonen van gedroogd en gekonfijt fruit. In de mond blijkt hij rijk aan materie en volume: hij verfrist het gehemelte en biedt in de afdronk fascinerende amandelachtige en minerale sporen, zeer fijn en elegant.