Alta Langa Pas Dosé Riserva 'Zero' Enrico Serafino 2016

"Zero", de Alta Langa van de wijnmakerij Enrico Serafino, is zeker een naam om te onthouden in het panorama van de Alta Langa DOCG. Deze benaming, erkend in 2010, is ontstaan uit de culturele behoefte om de gebieden die geschikt zijn voor de teelt van Pinot Noir en Chardonnay druiven nieuw leven in te blazen. Door zeer hoge kwaliteitseisen te stellen, wordt de DOCG Alta Langa al snel een referentiepunt in de wereld van de Italiaanse mousserende wijnen. De wijnmakerij is een historische entiteit die sinds het einde van de negentiende eeuw bestaat en die, naast het produceren van de klassieke wijnen van Roero en Langhe, zich de laatste jaren ook met grote passie en opmerkelijke resultaten op mousserende wijnen heeft gestort.

Alta Langa "Zero" Serafino wordt grotendeels geproduceerd van Pinot Noir druiven, met een lager percentage Chardonnay druiven. Deze komen uit drie verschillende wijngaarden, gelegen tussen de 400 en 550 meter boven zeeniveau op kalk- en kleigronden. Na de oogst en selectie ondergaan de druiven een zachte persing en vindt de fermentatie plaats bij gecontroleerde temperatuur in stalen tanks. Na detweede gisting in de fles, volgen er 60 maanden rust in de fles in contact met de gisten en er wordt geen liqueur d'expédition toegevoegd, alleen de oorspronkelijke wijn.

"Zero" van Enrico Serafino is een mousserende wijn volgens de klassieke methode met een levendige en heldere strogele kleur, met een fijne en aanhoudende mousse, ongelooflijk zacht. De geurtonen omvatten een breed scala, van bloemige tonen van lindebloesem tot fruitige tonen van rijp wit vruchtvlees, via de zoete tonen van honing tot de geurige tonen van broodkorst. Hoewel de wijnmakerij Enrico Serafino al ongeveer tien jaar tot het Campari-merk behoort, is een bezoek aan het hoofdkantoor in Canale voldoende om te begrijpen dat dit bedrijf een oude geschiedenis heeft. De Alta Langa Zero is een brut met een aangename structuur, met zoete en zachte tonen, in balans gebracht door een goede zuurgraad. Voor een keer heeft zelfs de "zero" een grote waarde!