Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs Fontanafredda 2018

De Alta Langa Extra Brut “Blanc de Blancs” van Fontanafredda is een klassieke methode vintage die ideaal is om een gebied te leren kennen met een grote en opkomende spumante vocatie. Piemonte is niet alleen het land van de grote rode wijnen en dit etiket is het bewijs. Het wijnhuis Fontanafredda heeft de geschiedenis van de Piemontese productie geschreven en gevormd sinds de oprichting in 1858: in 2015 begon de omschakeling naar biologische wijnbouw, die in 2018 volledig werd gecertificeerd voor het gehele landgoed van 120 hectare. Veel aandacht gaat uit naar de biodiversiteit van de natuurlijke flora en fauna, gewaarborgd door de aanwezigheid van 12 hectare eigen bos. Een grote productie die zich voortdurend inzet voor de waardering en het respect voor het gebied en zijn kwaliteiten.

De “Blanc de Blancs” Alta Langa Extra Brut van het wijnhuis Fontanafredda is gemaakt van 100% Chardonnay druiven die zorgvuldig met de hand worden geoogst in kleine kisten van 20 kg en onmiddellijk naar de kelder worden gebracht, zodat de vrucht zijn integriteit behoudt; na de zachte persing van de druiven, decanteert de most op lage temperaturen tot het helder is; daarna volgt de overheveling en vervolgens begint de fermentatie in staal die ongeveer een maand voortduurt bij gecontroleerde temperatuur; de wijn rijpt dan tot de volgende lente na de oogst, wanneer hij klaar zal zijn voor de tweede fermentatie in de fles: de rijpingsduur is ongeveer 36 maanden.

zacht van de bessen, decanteert de most op lage temperaturen tot het helder is; daarna volgt de overheveling en vervolgens begint de fermentatie in staal die ongeveer een maand voortduurt bij gecontroleerde temperatuur; de wijn rijpt dan tot de volgende lente na de oogst, wanneer hij klaar zal zijn voor de tweede fermentatie in de fles: de rijpingsduur is ongeveer 36 maanden.

De Alta Langa Extra Brut “Blanc de Blancs” van Fontanafredda, dankzij de aandacht waarmee het hele productieproces wordt verzorgd, ontwikkelt een cremige en aanhoudende pareling waaruit uitnodigende aroma's van broodkorst, gedroogd fruit en honing komen; de omhullende slok behoudt een sprankelende frisheid die voortdurend uitnodigt om terug te keren naar het glas: een fles waar je niet snel op uitgekeken raakt, perfect in combinatie met een tempura van knapperige groenten of een rijke en smaakvolle zeevruchtensalade.