Aglianico del Vulture 'Bariliott' Paternoster 2020

De “Bariliott” is een frisse en directe versie van Aglianico del Vulture, een wijn die altijd symbolisch is geweest voor de Lucaanse wijnmakerij Paternoster. De ontwikkeling van dit etiket is voortgekomen uit het idee om de variëteitseigenschappen van de meest iconische druif van Basilicata over te brengen via een jong en geurend profiel dat kan dienen als een eerste visitekaartje van het gebied van de Monte Vulture, een uitgedoofde vulkaan waarvan de hellingen al eeuwenlang de wijnstokken herbergen. De naam “Barilliot”, wat verwijst naar Barile, is gewijd aan het geboortedorp van de familie Paternoster, een van de meest gewaardeerde en belangrijke wijnhuizen in Zuid-Italië die door de eeuwen heen heeft bijgedragen aan de heropleving van de wijn uit Basilicata.

De druiven van de Aglianico del Vulture “Bariliott” komen van jonge wijnstokken van ongeveer 6-8 jaar die geworteld zijn in de vulkanische bodems van het gebied en volgens de biologische methode zijn gekweekt met een lage opbrengst. De vinificatie volgt de klassieke procedures voor die van “rood”. De beste druiven worden geselecteerd en ontsteeld, waarna de alcoholische fermentatie in staal plaatsvindt.constante temperatuur met maceratie van 12-15 dagen. Vervolgens vindt de malolactische fermentatie in staal en in Slavonische eiken vaten (50%) plaats, waar de wijn nog 12 maanden blijft. Ten slotte voltooit een verdere rijping in de fles van 6 maanden de productiecyclus.

De “Bariliott” Aglianico del Vulture is een rode wijn met een succulente en eenvoudige karakter, ontworpen om dagelijks de hele maaltijd te begeleiden. Het onthult zich in het glas met een heldere en glanzende robijnrode kleur, met levendige paarse tinten. In de neus komt een typische fruitige noot naar voren die doet denken aan kers, zure kers, pruim, bosvruchten, vergezeld van een lichte afsluiting met specerijtonen. De slok is geurend en soepel, met een heldere frisheid, een uitstekende mineraliteit en een waardevolle tannine structuur. Een frisse interpretatie van de Vulture!