Aglianico del Vulture 'La Firma' Cantine del Notaio 2016

La Firma van Cantine del Notaio is een voorbeeldige uitdrukking van Aglianico del Vulture, een wijnmonument waarvan de aard van het gebied duidelijk naar voren komt. Het is een strenge, imposante wijn die aanvankelijk indruk maakt door zijn kracht, om vervolgens zijn complexe, mysterieuze en elegante ziel te onthullen. De kracht wordt geen zwaarte, maar integendeel, het wordt een fundamenteel instrument om het gevarieerde karakter van deze variëteit te communiceren. Cantine del Notaio bevindt zich in Rionero in Vulture, in de provincie Potenza, het gekozen land van de Lucaanse Aglianico. De werkzaamheden, zowel in het veld als in de kelder, willen zo min mogelijk invasief zijn en om deze reden inspireren de Cantine del Notaio zich op vormen van biologische en biodynamische landbouw, vrij geïnterpreteerd. Van de laatste wordt vooral de wetenschappelijke en experimentele benadering overgenomen, de basis waarop het dagelijkse werk van de kelder zich ontwikkelt.

Cantine del Notaio La Firma is gemaakt van Aglianico-druiven, handmatig geoogst tijdens de eerste tien dagen van november bij lichte overrijpheid. De keuze voor deze periode is essentieel om

de tannine voldoende te laten rijpen, waardoor de uitgesproken variëteitssterkte wordt verzacht. De fase van de alcoholische fermentatie wordt gevolgd door de rijping, die plaatsvindt in natuurlijke grotten van vulkanische tuf. Hier rijpt de wijn ongeveer 12 maanden in carati of tonneau van Franse eik. Een verdere periode van 12 maanden in de fles maakt de wijn klaar voor commercialisatie.

De Aglianico del Vulture La Firma heeft een robijnrode kleur met paarse reflecties. In de neus opent het zich met aroma's van zwarte en bosvruchten, vergezeld van tonen van carob en amaretto; scherpe noten van aromatische kruiden geven een intrigerend karakter aan het boeket, dat eindigt met een finale van zoethout. De confituur komt ook naar voren in de smaak, die wordt gekenmerkt door een volle, omhullende en aangenaam frisse slok. Complexiteit, complexiteit en nog eens complexiteit en kracht: hier is de Aglianico del Vulture voor u.