Wish Xose Lois Sebio 2018

De ‘Wish’ Viño de Encostas van Xose Lois Sebio wordt gepresenteerd als een persoonlijke en oprechte expressie, die in staat is te verbazen met zijn evenwicht en diepte. Het Viño de Encostas-project is in 2009 opgericht met als doel flessen te creëren die de identiteit van het gebied waar ze vandaan komen volledig uitdrukken, specifiek uit As Penelas, een gebied aan de rand van het Ribeiro-gebied. Deze fles is een eerbetoon aan de legendarische punkrockband The Cure, waarvan Xose een fan is. “Wish” betekent “verlangen”, het verlangen dat deze Galicische wijnmaker heeft gedreven om door de jaren heen te experimenteren, wat heeft geleid tot deze wijn.

Viño de Encostas Xose Lois Sebio ‘Wish’ wordt geproduceerd uit een rijke assemblage van Caiño Longo, Ferrol, Sezão, Bastardo en andere inheemse variëteiten. De druiven komen van oude wijnstokken, met een leeftijd van tussen de 70 en 80 jaar, die groeien op bodems van klei en schist, gelegen tussen de 250 en 300 meter boven zeeniveau. Na de oogst worden de trossen

verplaatst naar de kelder en geperst, met de most die een koude pre-fermentatieve maceratie van een week ondergaat. De daaropvolgende alcoholische fermentatie vindt plaats in open roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur en vervolgens wordt de massa overgebracht naar eiken vaten van 500 liter waar de malolactische fermentatie eindigt en 14 maanden rijpt.

Xose Lois Sebio ‘Wish’ Viño de Encostas heeft een intense purperrode kleur. In de neus volgen bloemige aroma’s van viooltjes en fruitige tonen van kers, framboos en bosbes, die al snel worden aangevuld met minerale en subtiel gekruide noten. Rond en evenwichtig is de smaak, gekenmerkt door opmerkelijke elegantie en diepte, en getemperd door een duidelijke frisse-zoute levendigheid en een zachte tannine structuur. Lang en intens is de epiloog.