'Volpe Rosa' Cantina Giardino 2021

De wijn "Volpe Rosa", geproduceerd door Cantina Giardino, wordt gemaakt van een oude en zeldzame autochtone Campania-druif: de Coda di Volpe Rossa. In het hart van Irpinia, naast de wijngaarden van Aglianico, is het altijd een traditie geweest om rijen van deze druif te planten, die Cantina Giardino vinifieert in rosé met zeer interessante resultaten. Het is een territoriale wijn, die betovert met delicate bloemige geuren, de elegante fruitige aroma's, de frisheid en de mineraliteit. Het is een rosé gewijd aan degenen die op zoek zijn naar iets bijzonders, naar een ongebruikelijk etiket, dat helemaal ontdekt moet worden. Het is een rosé, rijk, intens, met een duidelijke gastronomische vocatie.

De "Volpe Rosa" van Cantina Giardino is een zeldzame wijn, geproduceerd met een nog ambachtelijke geest. Het is ontstaan uit de wens om de herinnering aan het gebied en de oude gewoonten van het verleden niet te verliezen. Het landgoed, van ongeveer 25 hectare, ligt in de buurt van Ariano Irpino en is ontstaan met het doel om de autochtone Campania-druiven te behouden en te waarderen, die in het Irpinia-gebied aanwezig zijn met oude wijngaarden van meer dan 40 jaar. Een project dat de wijnbouw van een land dat altijd is voorbestemd voor wijnproductie en zijn oudste wijntradities wil behouden. De wijngaarden worden beheerd volgens biologische landbouw, met alleen het gebruik van zwavel en koper, in een natuurlijke omgeving rijk aan biodiversiteit. Het werk in de kelder is geïnspireerd op een minimalistische visie, waarin geprobeerd wordt het variëteitkarakter van de druiven zo veel mogelijk te respecteren met minimale interventie, om wijnen te produceren die een authentieke en trouwe expressie van het gebied zijn.

De rosé "Volpe Rosa" van Cantina Giardino ontstaat uit een spontane fermentatie met alleen inheemse gisten en met een schilweking van twee dagen, om kleur en aroma's te extraheren. De wijn rijpt 12 maanden in gebruikte kastanjeboten en wordt gebotteld zonder filtratie of klaring. In het glas presenteert het zich met een intense roze kleur, met koperachtige reflecties. Het bouquet geeft bloemige geuren, van aromatische kruiden, aroma's van kleine bosvruchten. De slok is harmonieus en fruitig, met een rijke en expressieve mond, die zich uitstrekt naar een zoute en frisse afdronk.