Vitovska Cotar 2020

De Vitovska van Cotar wordt geproduceerd in het Sloveense Collio en ontstaat uit een maceratie op de schillen gedurende 7 dagen en presenteert zich daardoor met een bijna koperen kleur en duidelijk evoluerende en tertiaire aroma's. De Vitovska is een typische druif van de grens tussen Friuli en Slovenië, die de laatste jaren opnieuw ontdekt is vanwege zijn waardevolle potentieel. Het etiket toont de vingerafdruk die is gemaakt door de kunstenaar Marijan Močivnik en benadrukt de band met de handen van degene die de wijn produceert, aangezien Cotar zijn idee van wijnmakerij baseert op respect voor de natuur, de grond en de levende vormen. Voor liefhebbers van gemacereerde wijnen, of voor degenen die de deugden ervan willen ontdekken, is de Vitovska van Cotar absoluut een aanbevolen keuze.

Cotar Vitovska bevat alleen druiven van deze typische Sloveense druif. De wijngaarden liggen op enkele kilometers van de grens met Friuli, nabij het dorpje Gorjansko, in het Karstgebied, slechts 5 km van de zee. Hier bestaat de grond voornamelijk uit rode aarde en de wijnstokken zijn gemiddeld 25 jaar oud, volledig bewerkt volgens biologische principes. De oogst is vrij laat, in

de herfst en is handmatig. De druiven worden geperst zoals vroeger, met een handmatige houten pers. De fermentatie is spontaan en vindt plaats in open eiken vaten, terwijl de maceratie op de schillen 7 dagen duurt. De veroudering is lang: 36 maanden op de fijne droesem in eiken vaten, geen klaring of filtering voor het bottelen.

De Vitovska van Cotar is een wijn die in staat is te verbazen, te verleiden, te veroveren, te beginnen met zijn hypnotiserende goudgele kleur met gouden reflecties. In de neus verweven de aroma's van rijp fruit zich met een snijdende en gipsachtige mineraliteit, typisch voor het karstgebied en de grens met het Sloveense Collio. In de mond domineert opnieuw de minerale noot de scène en verrijkt het een werkelijk opmerkelijke persistentie. Een wijn geproduceerd door Cotar volgens de principes van biodynamica: natuurlijke gisten, totale afwezigheid van chemische producten en respect voor de natuur en zijn bijzonderheden. Een Vitovska van grote waarde.