Vermouth Rosso Del Professore - 70cl

De Vermouth Rosso Del Professore is de zoveelste parel geproduceerd door de Antica Distilleria Quaglia, gevestigd in Castelnuovo Don Bosco – we bevinden ons niet ver van Turijn – die de meest ambachtelijke tradities belichaamt wat betreft de kunst van het distilleren. Een fles met een volle en delicate profiel, die dankzij het lichte tannineprofiel dat tijdens de rijpingsmaanden is verworven, zich met persoonlijkheid in de mond ontvouwt, waarbij het een bouquet onthult dat doet denken aan de oude farmaceutische mengsels van het verleden.  Een etiket dat met trots het verlangen van de distilleerderij vertelt om de Vermouth weer een belangrijke rol te geven in het brede panorama van gedistilleerde dranken.  

Deze Vermouth Rosso heeft een grote bijzonderheid: het is namelijk de enige Vermouth ter wereld die wordt gemaakt van zowel witte als rode, uiteraard voor 100% gemaakt van Italiaanse druiven. In deze basis, na het toevoegen van puur alcohol, gaat men verder met de distillatie, gevolgd door de infusie van lokale specerijen en planten. De suiker die tijdens deze fase wordt toegevoegd

is van rietsuiker, van het type muscovado, gekenmerkt door een hoge mate van zuiverheid. Zodra de Vermouth is verkregen, wordt deze gedurende 6 maanden in eiken vaten gelaten, een periode waarin het zich verrijkt met de warme en omhullende geuren die typisch zijn voor hout.

De Vermouth Rosso Del Professore verschijnt aan het oog met een donkerrode kleur, doorkruist door een licht oranjeachtige glans, vooral zichtbaar aan de rand. De geuren die de neus omringen bewegen zich met een warme en omhullende waaier, waarin balsamische en muntachtige tonen te vinden zijn, verrijkt met meer fruitige en bittere verwijzingen. Bij de proeverij heeft het een uitstekende body, rond, met een net iets accentuerende tannine structuur en een smaak die een verwijzing naar rabarber oproept. Een zeer interessant etiket, perfect om het aperitiefmoment speciaal te maken.