Sylvaner Cantina Valle Isarco 2021

De Sylvaner van Cantina Valle Isarco is de symbolische wijn van het gebied, die het beste de typiciteit van deze kleine alpine vallei vertegenwoordigt, die zich inmiddels heeft gevestigd als een van de gebieden waar enkele van de beste witte wijnen van Zuid-Tirol en daarbuiten worden geproduceerd. De druif, oorspronkelijk uit Midden-Europa, heeft zich uitstekend aangepast aan het koele klimaat en de arme, steenachtige bodems van de Valle Isarco en is vandaag in staat om een witte wijn van grote elegantie en verfijning, delicaat en subtiel te produceren, zeer harmonisch en evenwichtig. Het is een etiket voor verfijnde paletten, die dankzij een vinificatie uitsluitend in staal, de variëteit van de druif op een directe en eerlijke manier laat waarderen.

De Sylvaner wijn van Cantina Valle Isarco komt voort uit een kleine coöperatie die in 1962 is opgericht door de wijnbouwers van de vallei. Tot op de dag van vandaag heeft het bescheiden afmetingen behouden, met een totaal van 150 hectare die toebehoren aan 130 aangesloten leden. De wijnen zijn een trouw spiegelbeeld van de pedoclimatische kenmerken van het gebied, gekenmerkt door steile hellingen en een koel klimaat, met sterke temperatuurverschillen. De Sylvaner is geteeld op een hoogte tussen de 500 en 800 meter, op grindachtige bodems van oude morene en alluviale oorsprong, bijzonder rijk aan dioriet- en kwartsrotsen. Het zijn zeer goed doorlatende bodems, die de wijnstok dwingen om diep te wortelen tot aan het moedergesteente om water en voedingsstoffen te zoeken. Na de oogst worden de druiven naar de kelder gebracht voor een zachte persing. Het sap fermenteert in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt enkele maanden op de fijne droesem in roestvrijstalen vaten voordat hij wordt gebotteld.

De witte Sylvaner van Cantina Valle Isarco is het resultaat van een moeizame bergwijnbouw, uitgevoerd met handmatige bewerkingen, op kleine percelen die van de rots zijn afgetrokken. Wijngaarden met sterke hellingen of terrassen, die weinig druiven van uitstekende kwaliteit produceren. Het etiket maakt deel uit van de collectie van de klassieke wijnen van Eisacktaler Kellerei, die is gemaakt om de authentieke kant van verschillende druivensoorten bekend te maken. In het glas presenteert het zich met een licht strogele kleur met subtiele groenachtige reflecties. Helder en helder, veroverd met een zeer delicate geur, gekenmerkt door geurige aroma's van wit vruchtvlees, groene appel, perzik en nuances van wilde bergkruiden. De smaak is harmonisch, delicaat en elegant, met een frisse en zoute finale van grote smaakbalans. Een geweldige witte wijn om te ontdekken.