Spumante Metodo Classico Extra Brut Blanc de Blancs 'Armonia' Ruiz de Cardenas

De Extra Brut Blanc de Blancs Spumante “Armonia” van Ruiz de Cardenas is een Classic Method geproduceerd in Oltrepò Pavese met pure Chardonnay-druiven. De Bourgondische druivensoort is al eeuwen aanwezig op de heuvels van Pavia, waar het klimaat en de bodems zeer geschikt zijn gebleken voor het produceren van kwaliteitswijnen, in het bijzonder voor het maken van basiswijnen voor mousserende wijnen. De rijping van 3 jaar op de gisten stelt de Chardonnay in staat om een volwassen bouquet te tonen, met bloemige en fruitige tonen, verrijkt met aromatische evoluties die neigen naar elegante sensaties van broodkorst en patisserie.

De Extra Brut Blanc de Blancs “Armonia” van Ruiz de Cardenas is een Spumante die voortkomt uit een van de historisch meest geschikte gebieden in Italië voor de productie van de Classic Method. Het landgoed Ruiz de Cardenas beslaat in totaal 5 hectare, met bodems die voornamelijk bestaan uit kalkhoudende klei. Sinds de oprichting, die dateert uit het einde van de jaren '70, heeft Ruiz de Cardenas ervoor gekozen om zich uitsluitend te wijden aan de teelt van de twee internationale variëteiten die het beste zijn aangepast aan de terroir: Chardonnay en Pinot Noir.zijn aangepast aan de terroir: Chardonnay en Pinot Noir. Beginnend met twee nobele druivensoorten, is de productie gericht op kwaliteitswijnen, met bijzondere aandacht voor mousserende wijnen. De Classic Method is weergegeven in verschillende etiketten met verschillende cuvées en rijpingsperioden. De keuze voor een Blanc de Blancs past in de visie om de verschillende soorten Classic Method een stem te geven, altijd met het oog op excellentie.

De Extra Brut Blanc de Blancs Classic Method “Armonia” van Ruiz de Cardenas is een spumante die zeer aangenaam drinkbaar is, te proeven als aperitief of om te combineren met zeehapjes. Het is geproduceerd met pure Chardonnay-druiven die iets eerder zijn geoogst. Na de zachte persing wordt de klassieke witte wijnproductie uitgevoerd om de basis voor de mousserende wijn te maken. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de klassieke methode, met een sur lattes rustperiode van minimaal 36 maanden. Het uiterlijk is helder strogeel, met een fijne en aanhoudende mousse. Het bouquet wordt gekenmerkt door bloemige geuren, aroma'svan wit fruit, patisserie-noten, broodkorst en vanillebessen. De smaak is sappig, met een geurige en bevredigende fruitigheid, die leidt naar een frisse en minerale afdronk.