Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 'KK' Kante

De Spumante Metodo Classico Rosè Dosaggio Zero “KK” van Kante is de vrucht van een complexe en mysterieuze interactie, die plaatsvindt tussen een grond die 'zonder aarde' wordt gedefinieerd en de handen van de 'alchemist' wijnmaker. Edi Kante, eigenaar van de gelijknamige wijnmakerij, is degene die deze waardevolle en uiterst belangrijke rol vervult. Hij beschouwt zichzelf als een ambachtsman, maar ook als een uitvinder; in staat om van dit gebied te houden en het te temmen, heeft Edi geleerd om zich te verhouden tot de aarde en de natuur, waardoor hij in staat is om deze op de best mogelijke manier te verheffen en in al hun kracht uit te drukken. De wijnmakerij is ingeklemd tussen de kalkstenen rotsen, of beter gezegd, is letterlijk in hun binnenste uitgehouwen. Het Triëstijnse Karst kenmerkt zich juist door de overvloed aan steen, die de planten dwingt om te vechten voor hun eigen overleving en die hen aanspoort om alleen het beste te geven. In deze minerale context ontstaan wijnen met buitengewone kwaliteiten van finesse en elegantie.

“KK” van Kante is een Metodo Classico Dosaggio Zero Rosè verkregen uit 100% Pinot Nero druiven. De druiven komen van wijngaardengevestigd op een hoogte van 250 meter boven zeeniveau op de kenmerkende karstgrond, gekenmerkt door rode aarde en kalkstenen rotsen. De wijnstokken die deze wijngaarden bevolken hebben een gemiddelde leeftijd van 10 jaar en worden in de tweede helft van augustus geoogst. De basiswijn rijpt een jaar in reeds gebruikte barriques en wordt vervolgens in staal gestabiliseerd, voordat hij de tweede gisting in de fles ondergaat. Aan het einde van de spumantisatie rijpt “KK” Rosè minstens een jaar op zijn eigen gist.

De Dosaggio Zero Rosè Metodo Classico van Kante “KK” heeft een lichtroze kleur die doet denken aan uienschil, met een fijne en aanhoudende pareling. Het bouquet beweegt delicate stappen op fruitige noten van aardbeien, frambozen, bloemen en een lichte hint van lavendel. De minerale toets komt zowel in de neus als in de smaak sterk naar voren, waar het zich verenigt met de frisheid. Een goede zachtheid van de gist sluit de slok af en houdt deze lange tijd vast.