Spumante Metodo Classico di Carricante Brut Planeta

De Spumante Brut Metodo Classico van Carricante is een product dat de mogelijkheden van autochtone bubbels verkent binnen de zwarte aarde van de Etna. Het is een fles waarmee Planeta, een absolute referentie in Sicilië, de stem geeft aan de druif Carricante, die vroegtijdig wordt geoogst en met de grootste zorg wordt verwerkt. Zo ontstaat er een frisse etikettering, waar fruit en bloemen de hoofdrol spelen in de neus, zonder echter ooit te opdringerig te zijn.

Deze Metodo Classico van Carricante Brut is een Spumante die de wijnmakerij Planeta maakt op basis van een sterk expressieve witte druif die de mogelijkheden van de autochtone Sicilaanse druiven, de Carricante, laat zien. Het is een druif die zowel met het cordon speronato-systeem als met het Guyot-systeem wordt gekweekt, die groeit op de lavazand van de hellingen van de Etna op ongeveer 800-850 meter boven zeeniveau. De trossen worden iets eerder geoogst om de juiste dosis frisheid en zuurheid te behouden, en na de zachte persing van de bessen fermenteert het sap in staal bij een gecontroleerde temperatuur.gecontroleerde. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles, volgens de productieprincipes van de Metodo Classico, en de Spumante blijft dan 20 maanden op de gist.

De Spumante Metodo Classico van Carricante Brut onthult bij visuele inspectie een heldere strogele kleur, doorkruist door een rij fijne en delicate bubbels. Het geurprofiel benadrukt bloemige en citrusachtige noten die typisch zijn voor de druif, die zich verenigen met meer minerale en mediterraan tinten, die het gebied rond de wijngaarden oproepen. Bij de proeverij is het van gemiddelde body, in balans, met een slok die zoutheid en frisheid biedt. Een Metodo Classico dat bijzonder goed is, dat Planeta ontwikkelt met het oog op momenten van viering en feest, om de toost van het aperitief te begeleiden.