Spumante Metodo Classico Rosé Brut 'Sosta Tre Santi' Nicosia 2020

De Spumante Rosé Brut “Sosta Tre Santi” van Cantine Nicosia is een interessante Klassieke Methode, geproduceerd met pure Nerello Mascalese, de typische rode druif van de Etna. De naam die voor het etiket is gekozen is een eerbetoon aan de heiligen Alfio, Cirino en Filadelfo, beschermheiligen van het dorp Trecastagni, waar het landgoed zich bevindt. Het frisse en winderige klimaat van de Etna, een zorgvuldige selectie van de druiven en de keuze voor een dosering nul, benadrukken de versheid en de finesse van de varietale aroma's van de druif, wat resulteert in een etiket met een typisch territoriaal karakter, dat de authentieke aard van de vulkaan zeer goed uitdrukt.

De Klassieke Methode Rosé Brut Millesimato “Sosta Tre Santi” komt voort uit een van de grootste en belangrijkste realiteiten van het Etna-gebied. Cantine Nicosia is een historisch landgoed dat wijngaarden verbouwt aan de zuidoostkant van de vulkaan, in het gebied van Trecastagni. De druiven van Nerello Mascalese komen van een selectie van de wijngaarden die in verschillende percelen van de Etna en in Contrada Bonincontro zijn verbouwd, op losse en zeer goed doorlatende bodems, samengesteldvan vulkanische zand. De oogst vindt plaats tussen september en oktober, met een voorsprong van een dozijn dagen, om de nodige versheid te behouden. Na de zachte persing, met een korte contact met de schillen, wordt de most wit gevinifieerd. De basiswijnen rijpen in staal tot het volgende voorjaar, wanneer ze worden gemengd om de definitieve cuvée te creëren. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles, met een rijping op de gist van minstens 20 maanden voor de dégorgement.

De Rosé Brut Millesimato “Sosta Tre Santi” van Cantine Nicosia is een Klassieke Methode die de buitengewone veelzijdigheid en de neiging van de Nerello Mascalese tot spumantisatie benadrukt. In het glas heeft het een prachtige lichtroze kleur met lichte koperachtige tinten en een fijne en aanhoudende mousse. Het bouquet biedt verfijnde en elegante bloemige geuren, van gedroogde rozenblaadjes, sinaasbloesem, aroma's van citruszeste, roze grapefruit, rode bessen, frambozen, marasca, hints van broodkorst en zachte specerijen. Aan de mond is hetsappig, met een delicate vrucht, harmonieuze en romige aroma's, die een finale aankondigen gekenmerkt door een levendige minerale frisheid. Geweldige combinaties met voorgerechten met schaaldieren, zee-stoofschotels, gegrilde tonijn, geroosterd wit vlees en met smaakvolle vleeswaren uit de regio.