Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Quattrocento 40 Lune' Nicola Gatta

De Spumante Metodo Classico Extra Brut “Quattrocento 40 Lune” verbaast door zijn vitaliteit en smaakdynamiek, en is misschien de meest onbezorgde compromis tussen de wijnen van Nicola, waarbij onweerstaanbare drinkbaarheid wordt samengevoegd met de onmiskenbare complexiteit die zijn vloeistoffen kenmerkt. Een ander juweeltje van de reus van Gussago, een bijnaam die we zonder aarzeling aan Nicola geven, niet alleen vanwege zijn fysieke eigenschappen, maar ook vanwege de kwaliteit van zijn wijnen, de een beter dan de ander. Hij is terecht een onmiskenbaar referentiepunt geworden voor liefhebbers van ambachtelijke wijnen; Nicola werkt volgens een paar eenvoudige regels, van de zorg voor de wijngaard zonder enige chemische of synthetische toevoegingen, tot de rijpheid van de druif, en gaat verder met spontane fermentaties van de basiswijnen, waarbij klaringen of filtraties worden vermeden. Het gebied van Franciacorta zonder filters, van opwindende expressiviteit.

De “Quattrocento 40 Lune” is een spumante verkregen uit een blend van Chardonnay en Pinot Nero, met druiven die in Gussago zijn gekweekt volgens een duurzame filosofie die de principes van de biodynamica volgt. In de kelder, na de oogst,druiven met manische aandacht voor de rijpheid, gaat men verder met spontane alcoholfermentatie op de basiswijnen die niet worden gefilterd of geklaard. Herfermentatie in de fles en lange rijping op de gisten is ongeveer 40 maanden.

De Extra Brut “Quattrocento 40 Lune” toont zich in het glas met een vrij intense strogele kleur en de gebruikelijke fijne en aanhoudende bubbels. Tussen de wijnen van Nicola markeert het misschien de mediaan tussen dwangmatige drinkbaarheid en diepte, met neusnoten van talk, acacia en citruszeste. De slok is vol maar tegelijkertijd zeer elegant en vitaal, dynamisch ook in de evolutie als het opnieuw wordt geproefd. Vlees, frisheid, zoute afdronk: moet er nog meer worden toegevoegd?