'Shamaris' Cusumano 2021

De “Shamaris” is een pure Grillo met een frisse en fruitige profiel, die is ontstaan op het Cusumano-landgoed in Monreale, boven Palermo. De Grillo is een van de meest interessante Siciliaanse witte druivensoorten. Ontstaan in de 19e eeuw uit een kruising tussen Catarratto en Moscato d’Alessandria, behoudt het van de eerste de structuur en de citrusachtige karakter en van de tweede de zachte aromatiek en de verleidelijke tropische hints. Lange tijd bijna uitsluitend gebruikt voor de productie van Marsala-wijn, laat het vandaag, dankzij tijdige oogsten en zorgvuldige vinificaties, al zijn potentieel zien, dat zich uitdrukt in veelzijdige, complexe wijnen die bijzonder geschikt zijn voor gastronomische combinaties met de lokale keuken.

De Grillo “Shamaris” wordt geproduceerd met druiven van de wijngaarden die zijn aangeplant in de gebieden van Monte Pietroso en Marchesa, die zich bevinden in de heuvellandschap van het platteland van Monreale nabij Palermo. Het landgoed ligt op een hoogte van 500 meter boven zeeniveau, met een noordelijke blootstelling. De wijngaarden zijn ongeveer 7 jaar oud en zijn aangeplant op zandgrond, met een spalliera-installatie met een dichtheid van 5000 planten per hectare en opbrengsten die niet meer dan 75 quintalen /ha bedragen. De oogst is handmatig en wordt meestal uitgevoerd in de eerste decade van september. Na een koude maceratie van 5 uur bij 14 °C, worden de druiven voorzichtig geperst en koud gedecanteerd.  Het most wordt vervolgens gestart met fermentatie in staal bij een gecontroleerde temperatuur van 18-20 °C. De wijn rijpt in stalen tanks op de fijne droesem gedurende 4 maanden en voltooit de veroudering met enkele maanden in de fles.

De Witte “Shamaris” is een symboolwijn van Cusumano die de capaciteit van een glas samenvat om perfect zowel de kenmerken van de oorsprong terroir als de eigenschappen van de Grillo-druif uit te drukken, met zijn frisse, harmonieuze, intense en mediterrane profiel. Een grote witte wijn die zich terecht een ereplaats veroverd in het Italiaanse landschap. Het presenteert zich met een strogele kleur. Het olfactorische profiel opent zich op citrusnoten, witte fruit, zachte tropische hints, elegante aromatische en bloemige nuances. In de mond heeft een goede structuur, met knapperig en verleidelijk fruit, goed in balans met een levendige minerale frisheid.  De afdronk is van goede persistentie, met een afsluiting op zoute tonen.